Жареная куриная грудка с грибами и со сметаной – сытное и аппетитное блюдо, которым можно разнообразить приевшийся рацион питания. Грибочки получаются сочными и нежными. Они можно считать как самостоятельной закуской, так и сытным перекусом.
Как просто и вкусно приготовить курицу с грибами в сметане на сковороде? Существует огромное количество рецептов создания изысканных блюд, отличающихся необычайным ароматом. В данной статье мы разберем, как приготовить тушеные грибы с куриным филе, сметаной, соусом и сыром.
Грибы шампиньоны в сметанном соусе
Вы любитель грибов? Этот рецепт грибов шампиньонов в сметанном соусе очень прост и делает маленький ароматный гарнир. Я предполагаю, что это довольно распространено в русской и украинской кулинарии. Мы сначала попробовали это в моем доме мамы в законе Кали, и это было в нашем списке дел в течение года (да, это действительно длинный список).
Вы можете использовать грибы пуговицы, кремини или детские белла грибы, или комбинировать различные виды грибов для немного дополнительного вкуса. Мне нравятся беллы, потому что они богаче по вкусу. Это блюдо очень хорошо сочетается с картофельным пюре.
Ингредиенты для грибов в сметане:
- 500 г грибов, вымытых и высушенных (детские белла, кремини или шампиньоны)
- 1 средняя или 2 маленьких луковицы
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки сметаны
- Соль и перец по вкусу
- Нарезанный зеленый лук, по желанию для гарнира
Как приготовить грибы в сметане за 4 простых шага:
- Мелко нарезать лук. Нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
- В средней сковородке с антипригарным покрытием обжарьте лук в 1-2 столовых ложках оливкового масла в течение нескольких минут или до золотистого цвета.
- В отдельной большой сковороде обжарьте нарезанные грибы в 1-2 столовых ложках оливкового масла до мягкости. Если грибы выпустят много сока, слейте лишний сок. Маленькие грибы Беллы, кажется, не становятся такими сочными, как пуговицы или кремины.
- Смешайте грибы и лук. Добавить 3 ст. Ложки сметаны, посолить и поперчить по вкусу.
- Наслаждайтесь!
Шампиньоны в сметане — 192 домашних вкусных рецепта приготовления
Поскольку свежие шампиньоны продаются в магазинах круглый год, приготовить их в сметане можно в любое время. К тому же свежие легко заменяются на маринованные, консервированные. Благодаря тому, что эти грибы сами по себе очень нежные и деликатные, тушить и жарить их нужно совсем недолго. Если все делать быстро, на весь процесс уйдет минут 15-20. Согласись, где еще ты найдешь настолько удобный ужин на скорую руку?
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шампиньонов в сметане:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| Шампиньоны | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 10.4 | |
| Твёрдый сыр | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Мука | 325 | 12 | 1 | 67 |
В сметане шампиньоны можно не только тушить, но и запекать — в сети можно найти целую кучу рецептов подобных блюд. Эти грибочки сочетаются практически со всеми овощами, так что добавлять в блюдо можно все подряд, экспериментировать по желанию и заменять что-то в рецепте.
Если собираешься тушить грибы на сковороде, начать можно с поджарки до золотистого цвета репчатого лука. Потом уже к нему добавить нарезанные на пластинки шампиньоны. Соль и перец добавляют, когда овощи хорошо прожарены. Ложку или две сметаны — в последнюю очередь. Водой можно не разбавлять, потому что даже самая густая сметана очень быстро становится жидкой, превращаясь в аппетитную подливку. Для загущения в блюдо досыпают прожаренную пшеничную муку.
Опять же, тушеные в сметане грибы по желанию делают в густой или жидкой подливе.
Пять самых быстрых рецептов шампиньоны в сметане:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
| Пицца Минутка с помидорами на сковороде быстрая и простая | 10 мин | 261 | +347 |
| Грибная подлива из шампиньонов | 20 мин | 96 | +95 |
| Готовые трталетки с сырно-грибной начинкой | 20 мин | 242 | +1 |
| Салат грибы под шубой | 25 мин | 85 | +64 |
| Салат с кальмарами и грибами | 25 мин | 145 | +48 |
Для красивого запекания шампиньонов в сметане в духовке можно взять только шляпки. И начинить их, скажем, тертым на мелкой терке сыром. Или кусочком свежего помидора. Когда шляпки уложены плотно на блюдо, сверху их обмазывают сметаной. На выходе получается симпатичная корочка. Также хорошо заливать сметанный соус на дно формы, где лежат грибы. Так, чтобы тот почти закрывал их. Опять же, густоту и объем соуса выбирай сама.
В заключении можно добавить, что шампиньоны в сметане могут стать отличным гарниром для сложных мясных блюд.
Грибы в сметане
Этот вкусный грибной рецепт включает нарезанные грибы, которые обжариваются до золотистого цвета, а затем готовятся в сметане, луке и сливочном масле.
Ингредиенты для грибов в сметане:
- 3 столовые ложки масла
- 1 большая луковица (нарезанная, примерно от 3/4 до 1 чашки)
- 500 г свежих нарезанных грибов
- 1/2 стакана воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/4 стакана петрушки (порезанная свежая)
- 1 чашка сметаны
Как приготовить грибы в сметане за 4 шага:
- Растопить масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте грибы и 1/2 стакана воды.
- Накрыть крышкой и тушить около 12-15 минут или до тех пор, пока грибы не станут мягкими, при необходимости добавив еще воды.
- Добавить соль, паприку, перец, половину петрушки и сметану.
- Нагревайте медленно, пока не нагреется и не закипит. Выключить, посыпать оставшейся петрушкой и подать на стол.
Рецепт куриного мяса с шампиньонами в сметане на сковороде
Время готовки: 40 минут. Число порций: 4. Кухонная утварь: сковорода.
Ингредиенты
| Шампиньоны | 0,30 кг |
| Чеснок | 1 зубок |
| Лук | 1 шт. |
| Сметана | 200 г |
| Грудка куриная | 0,30 кг |
| Перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 40 г |
Мясо можно взять не только куриное, свинина с шампиньонами в сметане на сковороде готовится точно так же и будет не менее вкусной.
Готовим куриную грудку с шампиньонами и сметаной на сковороде
- Куриное мясо (0,30 кг) нарезаем небольшими кусочками.
- Луковицу нарезаем мелкими кубиками.
- Зубчик чеснока измельчаем ножом.
- Нарезаем 0,30 кг шампиньонов пластинками или кусочками любой другой формы.
- В сковороду наливаем 40 г растительного масла.
- В разогретое масло опускаем лук и чеснок. Не забывая помешивать, слегка обжариваем.
- Затем добавляем куриное филе. Продолжаем жарить, помешивая, до того момента, когда мясо изменит цвет.
- Тогда добавляем перца и соли по вкусу.
- Кладем к мясу грибы и хорошо размешиваем.
- Ждем, пока грибы выпустят сок, а затем большая часть его испарится.
- Тогда отправляем в сковороду 200 г сметаны, закрываем крышкой и тушим минут 7-10.
- Выключаем огонь, даем блюду постоять под крышкой минут 10-15.
Видеорецепта приготовления мяса с шампиньонами в сметане
Видеоурок о приготовлении куриного филе с луком и шампиньонами в сметане.
Шампиньоны в сметане
Ингредиенты для шампиньонов в сметане
- 500 г свежих грибов кнопки
- 2 столовые ложки масла
- 1 маленький желтый лук, измельченный
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- кошерная соль и черный перец по вкусу
- сок 1/2 лимона
- 2 столовых ложки сухого хереса
- 1 столовая ложка свежего укропа, рубленого или 1 чайная ложка сушеного укропа
- 1/2 стакана сметаны или греческого йогурта
- 1 ч.л. копченой паприки
Как приготовить шампиньоны в сметане за 7 шагов:
- Эти грибы купаются в сметане и хересе и могут использоваться ими самостоятельно или в качестве соуса для мяса и других овощей.
- Протрите грибы влажной тканью, затем отрежьте жесткие стебли и нарежьте.
- На большой сковороде разогреть сливочное масло до образования пены.
- Добавить лук, чеснок, грибы и быстро обжаривать, часто встряхивая сковороду.
- Приправить солью и перцем, затем добавить лимонный сок и жарить еще несколько минут
- Влейте херес, добавьте укроп и варите, пока жидкость почти совсем не исчезнет.
- Добавить сметану, хорошо перемешать и довести до кипения, не дать повариться.
- Снять с огня и влить в блюдо, затем посыпать паприкой.
Пошаговый рецепт шампиньонов в сметане на сковороде
Кухонная утварь: 2 сковороды, нож, разделочная доска.
Ингредиенты
| Шампиньоны | 0,50 кг |
| Чеснок | 4 зубка |
| Лук | 2 шт. |
| Сметана | 200 г |
| Масло растительное | 50 г |
| Масло сливочное | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Укроп | по желанию |
- Луковицы берем крупные.
- Сметана нужна пожирней, хотя бы процентов 20. Если такой не оказалось в наличии, можно подсыпать чуть-чуть муки, чтобы немного загустить консистенцию.
- Зелень берем по предпочтению, укроп в данном случае необязательный компонент.
Как приготовить шампиньоны с луком и сметаной на сковороде
- В сковороде разогреваем 25 г растительного масла.
- Высыпаем в масло грибы. Закрываем крышкой, пусть тушатся.
- Мелко шинкуем 2 луковицы. На другую сковороду тоже наливаем столько же масла и высыпаем лук. Обжариваем под крышкой.
- Не забываем время от времени помешивать содержимое обеих сковородок.
- Мелко нарезаем укроп.
- Измельчаем 4 зубка чеснока. Кто не любит чеснок – можно просто его не использовать.
- Когда грибы и лук поджарились, соединяем их в одной сковороде.
- Кладем немного сливочного масла – грамм 20, перемешиваем. Пусть все вместе потомится под крышкой еще минут 5.
- Затем подсаливаем, сыплем перец и добавляем чеснок.
- Кладем сметану – грамм 200, можно чуть больше. Хорошо перемешиваем. Даем закипеть.
- Высыпаем укроп. Перемешиваем. Выключаем огонь.
- Обязательно ждем хотя бы несколько минут, чтобы блюдо настоялось. Такие аппетитные грибочки хорошо подавать с картофелем, макаронами, кашами.
Видеорецепт приготовления шампиньонов со сметаной на сковороде
На видео показан пошаговый мастер-класс по приготовлению шампиньонов с луком в сметане на сковороде.
Сливочно-грибной соус со сметаной
Этот сливочно-грибной соус идеально подходит к пасте, стейку, картофельному пюре, омлету или как соус для погружения в хрустящий багет. Добавление сметаны добавляет идеальный намек на запах и сливочный вкус, что также помогает загустить соус.
Грибной соус со сметаной
Сметана не является типичным ингредиентом в этом соусе, но я действительно считаю, что это лучший способ сделать этот грибной соус. Это дает соусу только малейшее количество острых ощущений и предотвращает его мягкий вкус.
Этот грибной соус требует смеси как тяжелых сливок, так и сметаны. Если у вас нет сметаны или вы хотите ее пропустить, это тоже нормально. Либо оставьте его полностью, либо замените его более жирным кремом. Однако я настоятельно рекомендую вам попробовать сметану!
Как подать этот сливочно-грибной соус
Существует так много способов подать этот невероятный грибной соус! Это, наверное, моя любимая вещь во всем этом рецепте – я постоянно нахожу новые способы его использования. Это серьезно фантастически. Это один из тех соусов, которые заставят вас вылизывать практически любое чистое блюдо!
Вот несколько моих любимых способов с чем можно подать этот грибной соус:
- Картофельное Пюре
- Гарнир из риса
- На стейк
- Вылить на свиные отбивные
- С омлетом
- На печеный картофель
- С поджаренным хлебом
- С пикантными блинчиками
Как приготовить сливочно-грибной соус
- Растопите масло или нагрейте масло в сковороде с толстым дном, затем добавьте лук и жарьте до тех пор, пока он слегка не подрумянится и не станет прозрачным. Переложите в миску с выдолбленной ложкой и отложите лук.
- Добавьте грибы. В оставленном масле обжарьте крупно нарезанные грибы. Коричневые края добавляют много аромата, поэтому не пытайтесь пропустить или торопить этот шаг.
- Добавьте вино и дегазируйте сковороду, соскабливая все с её дна, затем приготовьте большую часть жидкости. Затем добавьте чеснок, сливки, сметану, тертый сыр пармезан и перемешайте. Приправить солью и перцем. Варите, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
- Закончить соус, добавив при желании петрушку и укроп.
Можно ли приготовить этот грибной рецепт раньше времени?
Да, вы можете приготовить этот сливочный грибной соус заранее, а затем дать ему остыть. Охладите в закрытом контейнере, пока не будете готовы его использовать. Чтобы разогреть, перенести в сковороду или кастрюлю и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая.
Как разбавить грибной соус
Иногда я нахожу, что соус слишком густой после замораживания или слишком долго готовится. Если это так, просто размешайте пару столовых ложек бульона или воды во время разогрева.
Рецепт сливочного грибного соуса
Сливочный грибной соус – идеальное дополнение к стейку, гамбургерам, курице, картофелю, рису и многому другому! Сметана придает этому грибному винному соусу дополнительный вкус и остроту.
Ингредиенты для сливочного грибного соуса из шампиньонов со сметаной
- 500 г грибов (белые или коричневые грибы в порядке)
- 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
- 2-3 зубчика чеснока, рубленый
- 4 столовые ложки нейтрального масла или несоленого масла
- 1/2 стакана белого вина (замените бульоном, если не употребляете алкоголь)
- 1 чашка густых сливок
- 1/2 стакана сметаны
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (используйте меньше при использовании поваренной соли)
- 1/2 ч.л. грубого помола черного перца
- 2 столовые ложки рубленой петрушки (по желанию)
- 2 столовые ложки нарезанного укропа (по желанию)
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан (не обязательно, но рекомендуется)
Пошаговый план приготовления сливочного грибного соуса:
- Приготовление: протрите 500 г грибов влажным бумажным полотенцем. Нарежьте их толстыми ломтиками. Очистить и нарезать кубиками 1/2 стакана желтого лука. Нарезать 2 столовые ложки петрушки и 2 столовые ложки укропа при использовании.
- Обжарить лук: в сковороде с толстым дном сковороде нагреть 4 столовые ложки масла или масла, затем добавить лук и варить на среднем огне, часто помешивая, пока грибы не подрумянятся и не станут прозрачными. Выньте лук в отдельную миску с выдолбленной ложкой.
- Обжарить грибы: разогреть сковороду на сильном огне с оставшимся маслом или маслом до почти курения. Добавить грибы и помешивая, часто слегка обжарить их. Сначала они будут парить и выделять влагу, но продолжать готовить, пока жидкость не испарится, а затем слегка поджарить грибы.
- Приготовить грибной соус : добавить 1/2 стакана белого вина и размешать грибы, соскабливая дно сковороды, чтобы разогреть. Готовьте около 2 минут, чтобы приготовить около половины вина. Добавьте обжаренный лук обратно в грибы вместе с 1 стаканом жирных сливок, 1/2 чашки сметаны, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого перца грубого помола, 2-3 зубчика измельченного чеснока и 1/4 тертой чашки сыр пармезан (при использовании). Перемешать и варить несколько минут, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Если соус загустел больше, чем вы хотите, просто добавьте немного бульона / бульона или воды и перемешайте. Завершите соус, добавив 2 столовые ложки петрушки и 2 столовые ложки укропа, если используете.
С луком и сметанным соусом
Это классический вариант приготовления грибного блюда.
Ингредиенты:
- 0,4 кг шампиньонов;
- 3 головки репчатого лука;
- 200 г сметаны;
- 1 сырое яйцо;
- 150 мл воды;
- 80 мл растительного масла;
- соль и молотый перец.
Шаги приготовления:
- Вымытые грибы шинкуют тонкими ломтиками.
- Лук очищают и нарезают полукольцами.
- Оба ингредиента соединяют и обжаривают в сковороде на масле 4 минуты. Периодически помешивают.
- Содержимое сковороды заливают 150 мл воды, накрывают крышкой и тушат 15 минут.
- Спустя четверть часа блюдо солят, перчат, дополняют сметаной и взбитым яйцом.
- Грибы с луком и сметаной нагревают, не допуская кипения, и убирают с плиты.
Сливочные грибы шампиньоны в сметане
Этим кремовым обжаренным грибам, задушенным в сметане, было трудно устоять! Попытайтесь понять, как вкусен и сочен вкус этих пухлых грибов!
Может быть иронично думать, что сметана и грибы так ароматны! Только горстка ингредиентов и одна кастрюля могут сделать такую вкусную сторону!
Ингредиенты для грибов шампиньонов со сметаной:
- Белые шампиньоны на 24 унции, вымытые и нарезанные на 4 дольки
- 4 рапсовое масло
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 1 маленькая морковь, измельченная (около 1/4 чашки тертого)
- 1/4 чайной ложки соли и перца
- 1/4 стакана сметаны
Как приготовить сливочно обжаренные грибы с кислинкой:
- Нагрейте большую сковороду до средней высокой температуры. Вылейте масло в кастрюлю и добавьте грибы, морковь и лук. Жарить 15-17 минут, пока соки не испарится, а грибы не станут коричневыми.
- Снимите сковороду с огня и добавьте соль, перец и сметану, затем все перемешайте.
- Подавать немедленно или в холодном виде.
Можно ли обжарить лук, грибы и морковь вместе?
ДА! Я нахожу, что соки испаряются из грибов в любом случае и позволяют другим овощам обжарить их. Однако обжаривание без крышки важно, чтобы сок испарился. Так что жарить лук, грибы и морковь по отдельности на самом деле не нужно, все они могут войти за один раз и все равно приготовиться с нежными результатами!
Шампиньоны в сметане — простой рецепт на сковороде
Чтобы приготовить вкусное ароматное блюдо по этому рецепту, потребуется всего 2 ингредиента (не считая специй) и 20 минут времени.
Ингредиенты:
- 400 г шампиньонов;
- 150 г густой сметаны;
- соль;
- черный молотый перец.
Пошаговый рецепт.
- Шампиньоны моют, обсушивают салфеткой и нарезают кусочками.
- Грибы кладут на раскаленную сковороду и солят. Масло наливать не нужно, так как шампиньоны выделят сок, в котором и будут тушиться.
- Когда жидкость полностью испарится со сковороды, добавляют сметану и перец.
- Все вместе тушат под крышкой в течение 5 минут.
Совет: блюдо будет иметь более насыщенный вкус, если шампиньоны нарезать крупными кусками.
Сливочные чесночные грибы шампиньоны в сметанном соусе
Этот быстрый и простой рецепт для грибов шампиньонов – гарнир на плите, который идеально подходит всем, когда в духовке нет места.
Подайте этот рецепт вместе с жареной брокколи , фаршированной колбасой с беконом и картофельным пюре для идеальных праздничных столов.
Я выбираю эти быстрые и легкие сливочные чесночные грибы, когда праздники не за горами, и я всегда стараюсь создать легкие и быстрые блюда, которые можно сделать на плите, вместо того, чтобы занимать драгоценное место в духовке.
Этот рецепт не только быстрый и легкий, но и абсолютно вкусный!
Почему этот рецепт работает?
- Использование грибов шампиньоны обеспечивает наилучший грибной вкус.
- Использование сметаны вместо сливок повышает кислотность, которая улучшает вкус и не требует дополнительного сгущения.
- Сохраняя ингредиенты простыми, грибы могут стать звездой вашего домашнего шоу.
Как почистить грибы
Для чистки грибов используйте влажные бумажные полотенца для удаления грязи. Это сделано потому, что очистка грибов водой приведет к их затоплению. Грибы впитывают воду, как губка, и плохо готовятся при приготовлении.
Как приготовить сливочно-чесночные грибы
Начните с нарезки грибов. Добавьте их в на сковороду, нагретую с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Поджарить, пока грибы не выпустят свою жидкость и не станут золотисто-коричневыми и нежными.
Добавьте чеснок и жарить еще минуту, затем добавьте сметану и петрушку.
Попробуйте добавить приправу и добавьте соль и перец по вкусу.
Положите в тарелки и наслаждайтесь!
Советы Повара:
- Для чистки грибов используйте влажное бумажное полотенце для удаления грязи. Если вы используете воду для очистки грибов, это может привести к их затоплению.
- Если вы хотите использовать воду для чистки грибов, быстро промойте грибы и высушите их бумажными полотенцами, но не замачивайте их.
- При приготовлении грибов не переполняйте сковороду. Готовьте грибы на сковороде с большим количеством поверхности. Вы хотите иметь возможность распределять грибы в один слой, чтобы позволить контакту с горячей сковородой и позволить влаге быстро испаряться, чтобы они хорошо коричневели.
- Используйте жирную сметану. Обезжиренная сметана ликвидируется при нагревании, и соус становится жидким.
Грибы шампиньоны со сметанным соусом по русски
Грибы – традиционный ингредиент русской кухни. На протяжении веков наши предки использовали щедрость леса, чтобы разнообразить свое меню. И даже сегодня с огромным разнообразием вариантов, ингредиентов, рецептов со всего мира, доступных нам, истинные гурманы любят вкусные и ароматные грибы в сметане.
Боровик («белый гриб»), лисичка и шампиньон – четыре вида грибов, которые готовят чаще всего. Сметану добавляют в соус, подаваемый с грибами или непосредственно наносимый во время жарки или приготовления пищи. Грибы со сметаной – традиционное блюдо, занимающее почетное место во всех русских кулинарных книгах и способное похвастаться многовековой историей.
Лесные ягоды и лесные грибы – прекрасный подарок природы. Они несут аромат чистого леса и помогают сохранить ваше здоровье и долголетие.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г свежих грибов, я предлагаю для этого рецепта детские грибы портабелло (или дикие замороженные грибы, которые можно купить в любом русском супермаркете)
- 1 ст. л. сливочное масло
- 1 ст. л. оливковое масло
- 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- соль и свежемолотый перец
- 1 ст. л. универсальной муки (или цельная пшеничная мука)
- 3/4 стакана сметаны
- тертый сыр
- нарезанный свежий укроп, чтобы служить
ПОШАГОВЫЙ ПЛАН:
- Помойте свежие грибы, высушите их и отрежьте стебли. Нарезать на четверти.
- В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло с оливковым маслом. Добавьте все грибы и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого и нежного, 5-6 минут. Добавьте лук и чеснок. Уменьшить огонь и накрыть кастрюлю, варить осторожно около 10-15 минут. Посыпать мукой и аккуратно размешать. Приправить солью и перцем. Затем добавьте сметану, хорошо перемешайте и прогрейте несколько минут, но не дайте смеси кипеть.
- Разогрейте духовку до 400ºF.
- Разделите грибную смесь между двумя формами для выпечки. Сверху положить сыр и слегка приправить морской солью и свежемолотым перцем. Выпекать, пока не подрумянится сверху, минут 15-20. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
- Посыпать свежим укропом и подавать с любимым хлебом и вином.
Примечание
Если вы используете замороженные лесные грибы, прежде чем начать их готовить, промойте их водой. Не размораживать. Готовьте как любые свежие грибы.
Рецепт 2. Грибы с сыром, вином и сметаной на сковороде
Ингредиенты:
- Грибы – 0,6 кг.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- 2-3 ст. л. полусухого белого вина.
- Соли по предпочтениям.
- Черного и красного молотого перца по вкусу.
- 1 банка сметаны.
- Сыр твердого сорта – половина чашки.
Этапы приготовления:
- Ставим сковороду на средний огонь, добавляем небольшое количество сливочного масло. Шампиньоны тщательно промываем под водой, убираем частички грязи, снимаем кожицу и нарезаем на тонкие слайсы или маленькие кубики, после чего выкладываем на сковороду.
- Хорошенько прожариваем лесные продукты с каждой стороны на протяжении 9-10 минут. Затем вводим несколько столовых ложек вина или винного напитка, делаем огонь чуть сильнее и тушим примерно 5 минут. Затем снова убавляем мощность огня.
- Солим и перчим блюдо, производим добавления сметаны с мелко тертым сыром и тщательно перемешиваем все компоненты. Огонь должен быть слабым, регулярно помешиваем и ждем, пока блюдо примет густую консистенцию.
- Подаем горячим. Идеально сочетаются с подсушенными ломтиками хлеба, обмазанными в сливочном масле.
Фаршированные грибы со сметаной
Это отличные фаршированные грибы, в рецепте используются сметана и тертый сыр, чтобы скрепить начинку, это моя любимая закуска перед ужином, которую можно подавать на вечеринках.
Время готовки: 15 мин. Кол-во порций: 24 шт.
Ингредиенты к рецепту:
- 24 гриба, шляпки и стебли нарезать кубиками
- ½ болгарского перца, нарезанного кубиками
- ½ луковицы, нарезанной кубиками
- 1 небольшая морковь, нарезанная кубиками
- 2 ломтика бекона, нарезанного кубиками
- 1 стакан тертого сыра Чеддер
- ½ стакана сметаны
- 1 ½ столовой ложки тертого сыра Чеддер или по вкусу
Пошаговый план приготовления:
Шаг 1 Поместите стебли грибов, перец, лук, морковь и бекон в сковороду на средний огонь. Готовьте и перемешивайте, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавьте 1 стакан сыра Чеддер и сметану; готовьте, пока фарш не смешается, а сыр не расплавится, около 2 минут.
Шаг 2 Разогрейте фритюрницу до 175 градусов Цельсия.
Шаг 3 Разложите шляпки грибов на противне. В каждую шляпку грибов добавить начинку горкой. Посыпьте 1 1/2 столовой ложки сыра Чеддер.
Шаг 4 Поместите противень с грибами в корзину фритюрницы. Варить, пока сыр не расплавится, около 8 минут.
Рецепт 1. Тушеные грибы со сметаной и специями
Специи дают неповторимый аромат, а блюдо получается очень сочным и нежным.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 0,6 кг.
- Луковица – 1-2 шт.
- Сметана – 0,15 кг.
- Сливочное масло – 0,15 кг.
- Чабер – 1 ч. л.
- Майоран – 1 ч. л.
- Шафран – половина ч. л.
- Черный молотый перец – половина ч. л.
- Соли по предпочтениям.
Этапы приготовления:
- Снимаем кожицу с плодовых тел, нарезаем лесные продукты на большие части. Не забываем осторожно промыть грибы и убрать все загрязнения.
- Луковицу чистим и нарезаем на тонкие полукольца или кольца. Ставим сковороду на средний огонь, растапливаем сливочное масло и обжариваем лук с каждой стороны, периодически помешивая. Он должен стать прозрачным, румяным и мягким.
- Вводим шампиньоны в емкость с луком. Используем крышку для накрытия, томим на протяжении 15 минут на среднем огне. Не забываем помешивать.
- Производим добавление сметаны, соли и специй. Осторожно перемешиваем все компоненты, после чего уменьшаем мощность огня и оставляем блюдо на плите на примерно 5-7 минут.
- Спустя время выключаем плиту и можем подавать. Для обжарки лучше использовать сливочный вариант, а не маргарин, так как такой метод помогает сделать пищу более нежной и ароматной.
Сливочная зеленая фасоль и грибы
Зеленые бобы, слегка сваренные, затем смешанные с обжаренными грибами и луком, смешанные со сметанным соусом.
В этом рецепте кремовой стручковой фасоли с грибами мы сначала слегка отвариваем стручковую фасоль (я использовал замороженную), затем перемешиваем ее с кремини, грибами шиитаке и луком, обжаренными в масле.
В самом конце добавляется сметана, чтобы все собралось воедино. Если сметана кажется странной, подумайте о ней как о бефстроганове с зеленой фасолью.
Время готовки: 15 мин. Кол-во порций: 4-8 шт.
Ингредиенты к рецепту:
- 500 г зеленых бобов, свежих или замороженных, нарезанных на кусочки по 2,5 см (если свежие, удалить концы, если заморожены, предварительно нарезать)
- 450 г грибов (кремни, пуговица, шиитаке), нарезанных толстыми ломтиками
- Соль
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 стакана сметаны
- Свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки для украшения
Пошаговый план приготовления:
Кипятить подсоленную воду: Налейте в кастрюлю 2 литра воды, подсоленной 1 столовой ложкой соли, и закипятите, пока вы нарезаете грибы и лук.
Обжарить грибы: Нагрейте большой сотейник на среднем огне. Добавьте грибы в сковороду и обжарьте их, пока они не начнут выделять воду. Посыпьте их небольшим количеством соли. Как только они выпустят большую часть воды, переместите их в миску и отложите.
Отварить стручковую фасоль в подсоленной воде: Добавьте стручковые бобы в кипящую воду и оставьте на 5 минут, пока они не станут мягкими. (Не нужно размораживать замороженные бобы.)
Приготовить лук: Добавьте сливочное масло в горячий сотейник. Как только масло растает, добавьте лук. Готовьте, пока лук не подрумянится.
Добавьте стручковую фасоль и грибы в кастрюлю с луком: Как только стручковая фасоль станет нежной, процедите ее. Добавьте грибы в сковороду с луком, затем добавьте стручковую фасоль.
Добавляем сметану, соль, перец: Снять с огня. Добавьте сметану. Посыпать солью и свежемолотым черным перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.
Посыпать петрушкой и подавать.
Грибы со сметанным соусом
Грибы – традиционный ингредиент русской кухни. На протяжении веков наши предки использовали дары леса, чтобы разнообразить свое меню. И даже сегодня, когда нам доступно огромное разнообразие вариантов, ингредиентов, рецептов со всего мира, истинные гурманы любят вкусные и ароматные грибы в сметане.
Подберезовики («белый гриб»), лисички, армиллярии и шампиньоны – четыре вида грибов, которые чаще всего готовят. Сметана добавляется в соус, который подается с грибами или применяется непосредственно во время жарки или приготовления. Грибы со сметаной – традиционное блюдо, которое занимает почетное место во всех кулинарных книгах России и может похвастаться многовековой историей.
Время готовки: 10 мин. Кол-во порций: 2 шт.
Ингредиенты к рецепту:
- 500 г свежих грибов, я предлагаю для этого рецепта детские грибы портабеллы (или дикорастущие замороженные грибы, я нашла их в российском супермаркете)
- 1 ст. масло сливочное
- 1 ст. оливковое масло
- 1 средний лук, очищенный и нарезанный кубиками
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- соль и свежемолотый перец
- 1 ст. универсальная мука (или цельнозерновая мука)
- 3/4 стакана сметаны
- тертый сыр
- нарезанный свежий укроп для подачи
Пошаговый план приготовления:
- Свежие грибы вымыть, обсушить и обломить плодоножки. Нарежьте на четвертинки.
- В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло с оливковым маслом. Добавьте все грибы и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и мягкости в течение 5–6 минут. Добавьте лук и чеснок. Уменьшите огонь и накройте сковороду, аккуратно варите около 10-15 минут. Посыпьте мукой и осторожно перемешайте. Приправить солью и перцем. Затем добавьте сметану, хорошо перемешайте и нагревайте несколько минут, но не дайте смеси закипеть.
- Разогрейте духовку до 400ºF.
- Разделите грибную смесь на две формы для запекания. Сверху посыпьте сыром и слегка приправьте морской солью и свежемолотым перцем. Выпекать, пока не подрумянится, около 15-20 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
- Посыпать свежим укропом и подавать с любимым хлебом и вином.
ПРИМЕЧАНИЯ Если вы используете замороженные лесные грибы, прежде чем приступить к их приготовлению, промойте их водой. Не размораживать. Готовьте как любые свежие грибы.
Видео-рецепт: Как жарить грибы со сметаной и с луком. Вкусное и простое блюдо за считанные минуты.
Рецепт 7. Гренки с грибами в сметане на сковороде
Ингредиенты:
- Крупные шампиньоны – 6-7 шт.
- Ломтики хлеба – 5-6 шт.
- Куриные яйца – 2-3 шт.
- Молоко – 1 чашка.
- Лук.
- Сливочное масло – 4 ст. л.
- Сметана – 3 ст. л.
- Панировочные сухари – 1-2 ст. л.
- Перца и соли по вкусу.
- Несколько листьев салата.
Этапы приготовления:
- Производим смешивание указанного количества молока с несколькими куриными яйцами. В этой смеси обмакиваем каждый ломтик хлеба.
- Шампиньоны промываем под водой, режем на мельчайшие частички и обжариваем на предварительно разогретой сковороде.
- Вводим нужное количество рубленого лука с мукой. Обжариваем компоненты, затем заправляем их сметаной, вводим соль и перец. Продолжаем готовить на протяжении 15-20 минут на маленьком огне.
- Выбираем противни и обмазываем их в масле, выкладываем хлеб, а затем на него приготовленную смесь. Финальный слой – панировочные сухари. Сверху можно посыпать сыром.
- Разогреваем духовой шкаф, запекаем примерно 10-15 минут.
Таким образом, существует огромное количество рецептов, с помощью которых можно приготовить вкуснейшие грибочки со сметаной.
