Во времена советского союза глазированные сырки были большой редкостью, и, если кому-то удавалось их найти, это считалось большим везением. Сегодня же все обстоит с точностью до наоборот – на прилавках в магазинах есть огромный выбор глазированных сырков самых разных вкусов. Теперь людей волнует другой вопрос – какой продукт выбрать, чтобы он был и полезным и вкусным?
Процесс изготовления
Творожные сырки делаются в несколько этапов. Все начинается с обычного творога – его помещают в огромную фаршемешалку и добавляют в него сахар, ванилин, сливочное масло и тщательно мешают при определенной температуре. Готовая густая масса отправляется в формовочную машину, где творожные сырки и приобретают свою форму брусочков. После этого, на усмотрение производителя уже происходят дополнительные процессы – добавление начинки, покрытие шоколадной глазурью и т.д.
По завершению процесса изготовления творожные сырки остужаются и отправляются в упаковочный отдел.
Выбираем полезный глазированный сырок. Пошаговая инструкция
Шаг 1. Прочитайте внимательно название!
«Глазированный творожный сырок» или «Сырок глазированный»?
Если в названии пропущено слово «творожный» – внимательно прочтите этикетку, высока вероятность, что в состав входят растительные жиры.
Шаг 2. Оцените состав продукта!
В составе на первом месте должен стоять ТВОРОГ, а не творожный продукт. Отдавайте предпочтение глазированным творожным сыркам с натуральными наполнителями, таким как какао, изюм, чернослив или курага.
Чем меньше в составе вкусоароматических и других искусственных добавок, тем больше пользы в этом продукте. Особенно если речь идет о наполнителях “черника”, “клубника” и т.д. Натурального в них не то, что мало, а практически ничего нет.
Шаг 3. Найдите пищевую ценность продукта!
Обратите внимание не только на содержание жира, но и других нутриентов (сахара и белка). Низкое содержание жира не означает низкое содержание калорий!
Шаг 4. Найдите информацию о сроке годности!
Производитель обязан указать дату изготовления, сроки и условия хранения сырка на этикетке. “Хорошие” сырки (творожные) должны иметь короткий срок годности (≤ 15 суток).
Какие глазированные сырки лучше выбрать?
В первую очередь стоит обратить внимание на название. Есть большая разница между творожным глазированным сырком и просто глазированным сырком. В простом глазированном сырке, как правило, творога в разы меньше.
Теперь необходимо изучить состав. Если вы выбираете сырок в шоколадной глазури, обратите внимание, что это за шоколад. Если в составе написано какао-порошок или какао-масло, то этот сырок будет полезен не только благодаря содержащемуся в нем творогу, но и шоколаду. Если же слово «какао» в составе вы не найдете, лучше этот продукт положить обратно на полку. Также обратите внимание на наличие пальмового масла, ароматизаторов, красителей и различных добавок Е. Такие продукты лучше не покупать. Как правило, различные Е содержат сырки с цветной глазурью и различными наполнителями, поэтому отдавайте предпочтения обычным чистым сыркам без добавок.
Если вы следите за калорийностью продуктов, то обращаем ваше внимание, что глазированные сырки очень калорийный. В 100 граммах сырка содержится до 400 ккал. Кроме того, сырки не утоляют голод.
Особо внимание уделите качеству при покупке глазированных сырков летом. Если продукт неправильно хранился или были проблемы при транспортировке, то, скорее всего, он испортился раньше указанной даты срока годности. Сырки при температуре выше +5 начинают таять, и в них начинает размножаться плесень, и появляются токсины.
Какая польза и вред глазированных сырков
Глазированные сырки: особенности
Десерт кажется обыденным, но остановиться на одном батончике практически невозможно. Творог и шоколадная глазурь за считанные мгновения тают на языке, а чувство насыщения приходит с опозданием, обычно после 3-5 сладчайших сырочков, что уже является существенным недостатком – пытаясь наесться, вы только накапливаете лишние килограммы. А уж они прилипают к бокам со скоростью света!
В составе лакомства содержатся не только творог, сахар песок и какао, но также крахмал, эмульгаторы, красящие вещества и ароматизаторы (ванилин, идентичный натуральному). Не стоит забывать про сорбат и альгинат калия, гуаровую камедь, пальмовое масло (очень вредное), лецитин
Даже вполне безобидный на первый взгляд творог щедро сдобрен большим количеством растительных жиров и дрожжевых грибков (обнаружено превышение дрожжей в продукте до 1000 раз!). Именно из-за большого количества дрожжей чрезмерное употребление сладости может стать причиной дисбактериоза, пищевого отравления, неправильной работы ЖКТ или сбоя гормонального фона. В творожной массе находили бактерию золотистый стафилококк, которая вызывает диарею, тошноту, желудочные колики, гнойную инфекцию. Вместе с дрожжевыми грибками ученые обнаружили плесневелые грибы (в 4-х пробах), которые отравляют печень, почки, разрушают иммунную систему. Плесень или грибки образуются из-за применения некачественного пальмового масла или несвежего молока (сухого). Причина появления стафилококка – нарушение санитарных норм, грязные руки.
Похудеть с помощью творожного лакомства невозможно, ведь основные ингредиенты – это жиры, масло и львиная доля сахара. В одном сырке (50 г) – 198 Ккал. По мнению экспертов – глазированные сырки не соответствуют нормам безопасности и причиняют больше вреда, чем пользы.
Если вы не в силах отказаться от творожного лакомства, выбирайте продукт с надписью «творожное глазированное»
Автор: Natss
Фото: https://yandex.ru/images/search?img_url=https%3A%2F%2Fshkolapit.ru%2Fimages%2F%25D0%25A0%25D0%25B5%25D1%2586%25D0%25B5%25D0%25BF%25D1%2582%25D1%258B%2F%25D0%2594%25D0%25B5%25D1%2581%25D0%25B5%25D1%2580%25D1%2582%25D1%258B%2F%25D0%25BC%25D0%25BE%25D0%25BB%25D0%25BE%25D1%2587%25D0%25BD%25D1%258B%25D0%25B5%2F%25D0%2594%25D0%25BE%25D0%25BC%25D0%25B0%25D1%2588%25D0%25BD%25D0%25B8%25D0%25B5_%25D0%25B3%25D0%25BB%25D0%25B0%25D0%25B7%25D0%25B8%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25B2%25D0%25B0%25D0%25BD%25D0%25BD%25D1%258B%25D0%25B5_%25D1%2581%25D1%258B%25D1%2580%25D0%25BA%25D0%25B8.jpg&p=1&text=%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE%20%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BA%D0%B8&pos=43&lr=11121&rpt=simage
https://www.kakprosto.ru/kak-949070-kakaya-polza-i-vred-glazirovannyh-syrkov
Творожные сырки – полезная альтернатива конфетам?
Многие считают, что творожный глазированный сырок относится к более полезным лакомствам для ребенка, чем шоколадки, батончики и пирожные. Однако впечатление может быть обманчивым. Мы спросили у экспертов, как часто можно баловать детей творожными сырками и могут ли они быть вредными.
Сергей Ларшутин
врач-педиатр, кандидат медицинских наук, доцент Башкирского государственного медицинского университета
Пищеварительная система у детей отличается от работы желудочно-кишечного тракта взрослых. Многие родители полагают, что после того, как их малышу исполняется год, его можно переводить на «взрослое» питание с общего стола. Однако пищеварительные процессы продолжают активно созревать до трех лет, и только после этого возраста ребенка можно начинать кормить наравне со взрослыми членами семьи.
Даже в три года некоторые функции пищеварения продолжают развиваться: например, продолжается «созревание» поджелудочной железы, где вырабатывается инсулин – гормон, снижающий уровень глюкозы в крови (подъем которой связан с потреблением продуктов, содержащих сахар). Поэтому чем больше углеводная нагрузка на детский организм, тем выше риск развития сахарного диабета – заболевания, связанного с нарушением выработки этого гормона. Функции поджелудочной железы налаживаются до семи лет.
Формируется не только ЖКТ, но и пищевые привычки: дети быстро привыкают к продуктам с ярким усиленным вкусом (продукты фастфуда, сладости, газированная вода) и отказываются от обычных каш, котлет, фруктов и овощей, поэтому не нужно давать ребенку все, что он попросит.
Читайте также:
Рациональное питание детей подразумевает учет их индивидуальных особенностей – например, склонности к некоторым заболеваниям (если в семье есть больные сахарным диабетом, то в рационе ребенка ограничивают продукты, содержащие сахар, а при наличии родственников с пищевой аллергией стараются избегать цитрусовых, морепродуктов, ягод). Но в каждом отдельном случае важно подбирать диету с врачом, а не наугад, в противном случае можно неоправданно лишить ребенка ряда полезных веществ.
Глазированные сырки безопаснее других сладостей?
Сейчас у детей можно выделить три основные проблемы. Это детское ожирение (каждое новое поколение полнее предыдущего), рост заболеваемости сахарным диабетом, а также аллергия (встречается все чаще). Потребление глазированных творожных сырков может вносить вклад в каждый из пунктов.
Называть сырки более здоровой альтернативой конфетам – неверно. Конечно, имеет значение состав – какие-то сырки более нежелательны, какие-то менее. То же самое и с конфетами. Поэтому сравнивать целые категории продуктов нельзя.
Состав творожных сырков
Детям нужен творог, потому что в нем много белка и кальция, однако некоторые производители для производства сырков используют переработанную творожную массу: творог в ней «разбавлен» растительным жиром, а также различными добавками, из-за чего ценных питательных веществ в таких сырках остается мало.
В чем разница между творожными глазированными сырками и сырками с заменителем молочного жира, читайте ЗДЕСЬ
В небольшом количестве добавки не считаются вредными, но есть другая проблема: они могут быть аллергенными. Чем больше потенциальных аллергенов потребляет ребенок, тем выше шансы, что у него разовьется реакция на какой-либо компонент. Поэтому сырки лучше выбирать с недлинным составом и небольшим сроком годности. Желательно, чтобы использовался молочный жир, а не его заменители (дети его хорошо усваивают).
Дарья Русакова
-
Читайте также:
диетолог, кандидат медицинских наук, главный врач клиники «Питание и здоровье», ведущий специалист консервативного лечения ожирения в Центре коррекции веса ГКБ № 29 им. Н. Э. Баумана
В детском питании чем меньше сахара и жира, тем лучше. Сахар негативно влияет на усвояемость кальция и снижает полезные свойства творога. Трудно оценивать пользу и вред от различных сладостей, но если сравнивать с некоторыми шоколадными батончиками, то сырки менее калорийны, в них меньше углеводов.
Важно учитывать, насколько натуральный состав у глазированного сырка. Чем больше заменителей, тем продукт дешевле и пользы от него меньше. Например, натуральное масло из какао-бобов полезно, содержит витамины, антиоксиданты. Но часто используется их заменитель.
Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.
Вред сырков творожных
Пожалуй, единственный минус творожных сырков — в их калорийности. Содержащие сахар и молочные жиры, они обеспечивают организм энергией, которую большинство потребителей не успеют потратить. Следовательно, полным людям или тем, кто страдает от сахарного диабета, с творожными сырками стоит быть осторожными.
Кроме того, сегодня состав творожного сырка в большинстве случаев — это обилие консервантов и синтетики, сохраняющее мало общего с натуральным, полезным продуктом. И от таких заменителей нужно держаться подальше.
Изготовляемые в Советском Союзе сырки были натуральны и вполне соответствовали своему статусу полезного деликатеса. Очень часто простудившимся детям вместо мороженого эскимо давали именно такие сырки.
Однако уже сегодня найти действительно натуральный сырок на прилавке магазина крайне сложно.
Чаще всего в состав творожных сырков входят:
- ароматизаторы и усилители вкуса, е-добавки, позволяющие при изготовлении избежать добавления натуральных и более дорогих компонентов;
- растительные масла, в том числе и достаточно не полезное пальмовое;
- сухое молоко в качестве замены натуральному и некоторые другие консерванты.
Как выбрать «хороший» сырок
Сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Ефимочкина предлагает потребителям внимательно изучать этикетки. На настоящем творожном сырке должно быть написано: «сырок творожный глазированный» — так больше вероятность того, что сырок произведен по ГОСТу. В состав сырка должен входить творог, сахар, сливочное масло, сливки, натуральные красители и ароматизаторы — ванилин, какао, халва, орехи, йогурт, сгущенное молоко. Недопустимо включение в состав лакомства крахмала, камеди, растительного жира, каррагинана. Правда, эксперты оговаривают, что содержаться растительные жиры в лакомстве могут, просто такое лакомство должно стоить дешевле. Срок годности натурального сырка составляет всего 14 дней, а те сырки, срок годности которых увеличен, скорее всего, имеют в своем составе консерванты или стабилизаторы, что тоже вредно для здоровья.
Рецепт домашних глазированных сырков
- 400 г творога;
- 150 г коровьего масла;
- полторы плитки шоколада;
- 70 г сахарной пудры;
- ванильный сахар.
Творог, масло, сахар (лучше в виде пудры) и ванилин смешиваем и формируем брусочки наподобие магазинных сырков. Разогреваем шоколад и поливаем получившиеся брусочки со всех сторон. Чтобы шоколад застывал более толстым слоем, творожные сырочки можно поставить в морозильник на 10 минут и залить их повторно.
