Как приготовить вкусные и полезные чечевичные котлеты

Постные котлеты из отварной красной чечевицы с картофелем

Вкуснейшие постные котлеты из красной чечевицы с отварным картофелем и морковью. Они вкусны даже в холодном виде. Подавать можно с огурцами, помидорами, свежим салатом, а также с томатным соусом и постным классическим майонезом. В дни, когда нет поста, можно добавить яйцо.

Ингредиенты:

• Красная чечевица – 1 стакан.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Картофель отварной – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – ½ ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – ½ ч. л.
• Мускатный орех – ½ ч. л.
• Панировочные сухари.
• Свежая зелень.

Приготовление:

1. Промытую чечевицу отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут. Варится она очень быстро, поэтому замачивать ее заранее не нужно. Далее сливаем лишнюю жидкость, даем полностью остыть.
2. Лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
3. Нарезаем отварную морковь и картофель.
4. Измельчаем чечевицу при помощи блендера до состояния пюре. Затем измельчаем морковь, картофель. Соединяем обе массы, перемешиваем. Готовая масса должна получиться гладкой, однородной.
5. Добавляем обжаренный лук, чеснок через пресс, соль, специи. Сюда же отправляем мелко нарезанный укроп или любую другую зелень, например кинзу или петрушку. Если масса получилась не вязкой, добавляем 1–2 ст. л. молотой овсянки или манки. Тщательно вымешиваем массу, чтобы все составляющие объединились.
6. Для панировки соединяем панировочные сухари и кунжут. Ложкой набираем массу, формируем котлетки, посыпаем с двух сторон панировкой.
7. Обжариваем под крышкой на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до зарумянивания. Переворачиваем очень аккуратно, так как в составе нет яиц и масса очень нежная. Выкладываем котлетки на бумажное полотенце, чтобы они впитали излишки масла.

Из коричневой чечевицы с обжаренным луком

Ингредиенты:

• коричневая чечевица — 1 ст.;
• репчатый лук — 5-6 шт.;
• соль поваренная — по вкусу;
• приправы — по вкусу;
• подсолнечное масло — 40-50 мл;
• сухари панировочные — 1 ст.

Приготовление:

1. Чтобы пожарить чечевичные котлеты вегетарианские, следует предварительно поместить чечевицу на 10-12 часов в прохладную воду. Для этого следует использовать глубокую емкость.
2. Лук необходимо очистить от шелухи и мелко нарезать, используя острый нож. Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до появления золотистого цвета. В процессе жарки нужно добавить необходимое количество соли и всыпать специи. Чтобы было вкусно, можно увеличить количество лука.
3. Вымоченную чечевицу следует откинуть на дуршлаг, чтобы слить жидкость. Далее измельчить ее при помощи мясорубки. Варить ее не потребуется.
4. Соединить чечевичное пюре и жареный лук в одной посуде, перемешать. Для того чтобы веганские котлеты имели необходимый вкус, можно при дополнительно добавить еще немного соли и специй.
5. Из луково-чечевичной массы необходимо вылепить небольшие котлеты.
6. Получившиеся веганские котлеты из чечевицы необходимо густо обсыпать панировочными сухарями и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле.

Советы по приготовлению:

Чтобы котлеты имели более яркий и аппетитный вид, в сухари для панировки стоит всыпать немного куркумы. Она улучшит цвет готового блюда!

Также можно приготовить эти чечевичные котлеты, используя пароварку или более привычную для многих духовку.

ПП-котлеты из чечевицы с морковью, яйцом и подливой

Рецепт аппетитных чечевичных котлет, которые на вкус очень похожи на мясные. Идеально подавать на завтрак или обед как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Чечевица – 500 г.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Панировочные сухари.

Приготовление:

1. Чечевицу заливаем водой. Оставляем на ночь, чтобы она набухла. Утром воду сливаем и промалываем в блендере.
2. Мелкими кубиками нарезаем одну крупную луковицу. На средней терке натираем сырую морковь.
3. На разогретую сковороду высыпаем лук. Обжариваем на медленном огне пару минут. Затем добавляем тертую морковь и далее хорошенько все протушим.
4. В чечевичный фарш вбиваем одно яйцо, добавляем половину зажарки. Оставшаяся часть пойдет для подливы. Тщательно все перемешиваем, добавляем соль, специи по вкусу.
5. Мокрыми руками формируем котлетки из чечевичного фарша. Обволакиваем в сухарях. Выкладываем на сковороду, обжариваем на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.
6. Займемся подливой. Оставшуюся зажарку возвращаем на огонь. Добавляем нарезанный помидор, тушим под крышкой 2–3 минуты. Спустя это время добавляем специи и немного муки. После вливаем немного теплой воды, перемешиваем. Оставляем на слабом огне еще на 5 минут.

Чечевичные котлеты постные – очень вкусный рецепт с грибами

Для этих котлет будем использовать красную чечевицу, потому что она нежнее и готовится быстрее, чем остальные виды. Дополнительным ингредиентом будут грибы. Особую нотку добавит мускатный орех. Отличное постное блюдо, вкусное, сытное и полезное!

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица красная – 250 гр.
• Лук – 100 гр.
• Грибы свежие – 200 гр.
• Перец молотый – 15 гр.
• Мускатный орех – 10 гр.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

1. Красную чечевицу замачиваем в 700 мл. воды и оставляем на ночь. Утром воду сливаем, а крупу промываем несколько раз.

2. Лук режем произвольными кусочками, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

3. Грибы режем небольшими частями и добавляем к луку. Жарим до готовности.

4. Все ингредиенты смешиваем с чечевицей, мускатным орехом, солим и перчим.

5. Измельчаем всё блендером до однородной консистенции.

6. В сковороду наливаем масло, выкладываем котлетную массу ложкой.

Ложку смачивайте в воде, чтобы фарш к ней не прилипал.

Из такого фарша котлеты получаются немного похожими на оладьи. Если вы хотите сформировать их более плотными, можно добавить в фарш муку, манку или панировочные сухари.

7. Жарим на медленном огне под крышкой по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Это блюдо вкусно кушать как самостоятельно, так и с гарниром.

Вегетарианские котлеты из чечевицы и кабачка

Шикарный рецепт чечевичных котлет с кабачком и удачным набором специй. Готовятся без мяса и яиц. Можно подавать с грибным соусом, овощным рагу или как гарнир к основному блюду.

Ингредиенты:

• Чечевица сухая – 300 г.
• Кабачки – 600 г.
• Кунжутная мука – 1 стакан.
• Кориандр – щепотка.
• Карри масала – ¼ ч. л.
• Асафетида – ¼ ч. л.
• Черный перец – ¼ ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Отруби для панировки.

Приготовление:

1. Чечевицу замачиваем в холодной воде на 6–8 часов. После замачивания взбиваем при помощи погружного блендера.
2. Кабачки нарезаем на некрупные кусочки, добавляем к пюре из чечевицы. Продолжаем взбивать.
3. Добавляем 200 мл кунжутной муки или 150 мл любой другой муки, а также соль и специи. Все перемешиваем до максимальной однородности.
4. Из получившегося фарша лепим котлеты, панируем в отрубях или сухарях.
5. Обжариваем с двух сторон до образования корочки. Далее убавляем огонь и обжариваем по 5 минут с каждой стороны повторно, но уже под крышкой.

С рисом

Продукты: по 300 г отварного риса и чечевицы, панировочные сухари, соль, масло.

Пропустите отварные бобовые через мясорубку. Смешайте ее с рисом, будет лучше если он немного разварится. Посолите, слепите колеты и жарьте. Это довольно сытное блюдо, поэтому замените привычный гарнир овощным салатом или нарезкой.

Полезный совет: чтобы котлеты не разваливались, можно добавить яйцо. Оно уместно в любом рецепте, кроме постного.

0 0

Вкусные котлеты из чечевицы – рецепт в духовке

Еще один постный рецепт чечевичных котлет. Для меня они получаются суховатыми, поэтому готовлю к ним соус и подаю со свежими овощами.

Ингредиенты:

• Чечевица – 160 г.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Морковь – 1 шт.
• Манка – 2 ст. л.
• Мука кукурузная – 3 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный кубиками. Обжариваем овощи до румяности.
2. Обжаренные овощи немного охлаждаем, перекладываем в чашу блендера. Сюда же добавляем предварительно отваренную красную чечевицу. Перебиваем массу до однородного состояния.
3. Далее чечевичное пюре выкладываем в миску для смешивания. Добавляем манку, чеснок, пропущенный через пресс, и соль по вкусу. Тщательно все перемешиваем, оставляем на 10 минут, чтобы манка набухла.
4. Руками формируем небольшие котлетки, обваливаем в кукурузной или же пшеничной муке.
5. Изделия перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в предварительно разогретую духовку, запекаем при температуре 190 градусов 25–30 минут.

В духовке

Альтернативой жарке на сковороде будут котлеты из чечевицы в духовке. Такой способ приготовления наиболее подходит при строгой диете, когда жареного нельзя.

Ингредиентами для котлет послужат:

• зерна чечевицы — стакан;
• геркулесовые хлопья сырые – стакан;
• небольшая морковка и одна луковица;
• горсть панировочных сухарей;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• соль, любимые специи по вашему вкусу.

Готовится все просто. Отвариваем чечевицу. Затем ее и овсянку отправляем в блендер, чтобы измельчить. На мелкой терке подготавливаем морковку и очень меленько шинкуем лук. Вмешиваем овощи в фарш, солим и облагораживаем любимыми специями.

Разогреваем духовку хорошо (до 180 градусов), формируем котлеты и, переложив их на духовой противень, запекаем около 15 минут.

Чечевичные котлеты с рисом, без мяса и яиц

Эти котлеты хорошо подойдут к любому гарниру. Очень вкусно с картофельным пюре и маринованными огурчиками. Также их можно использовать в приготовлении веганской шавермы. Очень удачное сочетание чечевицы и риса – советую попробовать.

Ингредиенты:

• Чечевица – 400 г.
• Рис – 210 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Кориандр – ½ ч. л.
• Прованские травы – 1 ч. л.
• Соль по вкусу.
• Черный перец.

Приготовление:

1. Белый рис заливаем водой (2,5 стакана), ставим на плиту, отвариваем до готовности. Затем промываем холодной водой, откидываем через сито.
2. Чечевицу, у меня зеленая и красная в равных частях, измельчаем в муку при помощи кофемолки или мощного блендера. Добавляем к муке 150 мл теплой воды, хорошо перемешиваем. Готовая масса должна получиться плотной, без комочков.
3. Лук натираем на крупной терке, чеснок – на мелкой.
4. Отваренный рис соединяем с чечевичной массой. Добавляем лук, чеснок, смесь трав, кориандр, соль, черный молотый перец по вкусу. Хорошо все перемешиваем до однородности ложкой или рукой.
5. Лепим котлеты любого размера и формы. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.

С гречкой

Этот вариант порадует вас не только вкусом, но и ценой. Бюджетное и сытное блюдо.

Продукты: по 200 г гречневой крупы и чечевицы, пара луковиц, зубчик чеснока, масло для жарки, перец, соль.

Предварительно отварите гречку и чечевицу. Охладите их, прокрутите на мясорубке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Лук обжарьте, положите его в фарш, перемешайте смесь, посолите, поперчите. Приступайте к завершающему этапу.

Рецепт чечевичных котлет с гречкой и морковью

Вкусные, сытные котлеты с хрустящей корочкой. Прекрасно подойдут для постного стола. Подавать желательно горячими, к примеру, с квашеной капустой. На следующий день они сохраняют вкус, но хрустящей корочки уже нет.

Ингредиенты:

• Чечевица – 150 г.
• Гречка отварная – 200 г.
• Морковь обжаренная – 60 г.
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Чечевицу на ночь заливаем холодной водой. Утром промываем, измельчаем в блендере или на мясорубке.
2. Соединяем с отваренной гречкой. Добавляем обжаренную морковь, оливковое масло, муку, соль и специи по вкусу. Перемешиваем все составляющие.
3. Формируем из фарша котлетки, а затем обваливаем их в муке.
4. Жарим с двух сторон на небольшом количестве масла до румяности. Готовые котлетки выкладываем на бумажное полотенце.

Ассорти

Котлеты из зеленой чечевицы по этому рецепту предлагается сделать с овощным компонентом — картофелем и морковью. По своему усмотрению можно также добавить сладкого болгарского перца или репчатого лука.

Количество порций: 10 Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 267.7 ккал;
• белки – 15.3 г;
• жиры – 5.5 г;
• углеводы – 39.6 г.

Ингредиенты

• картофель свежий – 150-200 г;
• морковь красная – 1 шт.;
• чечевица зеленая – 200 г;
• мука пшеничная – 60 г;
• зубки чеснока – 3-4 шт.;
• масло рафинированное – 50 мл;
• куркума – 1/2 ч.л.;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• перец черный (молотый) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Отварите до готовности чечевицу на среднем огне, предварительно промыв зерна в проточной воде. Аналогично поступите с корнеплодами, после остудите и снимите кожуру.
2. С помощью блендера измельчите отварные овощи, дополнив чесноком и свежей зеленью. Добавьте бобы. Доведите до однородной консистенции.
3. Всыпьте просеянную через сито муку и приправьте специями. Их использовать можно на свой вкус — куркума в нашем случае придаст блюду привлекательный золотистый оттенок. Также отлично подойдет мускатный орех, который дополнит котлетки приятной терпкой ноткой.
4. Сформированные биточки поместите в раскаленное на сковороде масло. Обжарьте до появления хрустящей корочки. Подавайте со свежим салатом.

Совет: для ускорения процесса овощи можно довести до готовности в микроволновке, включив прибор на полную мощность и установив таймер минимум на 6 минут.

Котлеты с зеленой чечевицей и грибами по-домашнему

Аппетитный веганский вариант с грибами. Грибы можно использовать разные: шампиньоны, вешенки, белые, но некоторые нужно сначала отварить. Подавать можно с салатом из свежих овощей и различными соусами типа сметаны, майонеза или любыми другими, которые больше нравятся.

Ингредиенты:

• Чечевица зеленая – 160 г.
• Шампиньоны – 200 г.
• Луковица крупная – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Овсяные хлопья – 1 ст. л.
• Панировочные сухари.
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Чечевицу промываем, отвариваем в пропорции 1:2 в подсоленной воде 10–15 минут.
2. Мелко нарезаем грибы, лук, чеснок. Лук и чеснок отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем до прозрачности. Затем добавляем грибы и щепотку соли. Тушим на маленьком огне, пока не испарится вся жидкость, по времени это займет 12–15 минут.
3. Погружным блендером перемалываем чечевицу до состояния пюре. Пересыпаем шампиньоны к чечевичному пюре. Добавляем овсяные хлопья и специи. У меня молотый перец, смесь трав, хмели-сунели. Перебиваем массу блендером.
4. Лепим небольшие котлетки, хорошо обваливаем в панировочных сухарях, чтобы они держали форму. Отправляем заготовки на сковороду, обжариваем до румяной корочки.

Веганский томатный соус к биточкам

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• белки – 0.9 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 6.8 г;
• калорийность – 31.7 ккал.

Ингредиенты

• томатная паста – 225 г;
• вода – 240 мл;
• базилик сушёный – 5 г;
• паприка – 5 г;
• чеснок сушёный – 5 г;
• сахарный песок – 50 г;
• соль поваренная пищевая – 10 г.

Пошаговое приготовление

1. В небольшую по размеру стеклянную миску выложите 9 ст.л. томатной пасты, всыпьте к ней сахар-песок, соль крупного помола, сушёные чеснок и базилик, а также паприку.
2. Залейте всё это питьевой фильтрованной водой и тщательно перемешайте.
3. Переместите томатную смесь в небольшой толстостенный сотейник и уваривайте её на медленном огне в течение 10-12 минут.
4. Спустя указанный промежуток времени готовый соус перелейте в отдельную посуду и дайте ему остыть.

Вегетарианские котлеты из чечевицы получаются неимоверно аппетитными и сытными, ничем не уступая своим мясным конкурентам. Их можно подавать как в качестве самостоятельного блюда, просто полив томатным соусом, так и вместе с каким-то лёгким гарниром и салатом из свежих овощей. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом — приятного аппетита!

Чечевичные котлеты с булгуром, цукини и томатным соусом

В эти котлеты будем добавлять булгур. Вместо него можно взять рис, манку, кускус. Если будете готовить с рисом – его сначала нужно будет отварить. Готовить блюдо будем в духовке, но можно и на пару.

Ингредиенты:

• Чечевица – 200 г.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Булгур – 100 г.
• Морковь – 1 шт.
• Хлеб – 2 кусочка.
• Толченая картошка – 2 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Вода – ½ стакана.
• Овощная приправа – 1 ч. л.
• Черный перец.
• Сладкая паприка.
• Сумах.
• Тмин.
• Куркума.

Самые простые чечевичные котлеты

Готовится из минимального количества ингредиентов:

• 2 ст. вареных семян;
• 2ст. сухарей для панировки;
• 1 мелконарезанную луковицу;
• 2 ст.л. порезанной зелени петрушки;
• 4 ст.л. подсолнечного масла.

Солить надо фарш из чечевицы по вкусу.

Процесс приготовления:

Все ингредиенты надо тщательно перемешать, потом аккуратно сформировать котлетки, выпекать на смазанном маслом противне при температуре 180-200 градусов в течение 20-30 минут. Из этого количества фарша выходит 10-15 котлет.

Сочные чечевичные котлеты с капустой и овощной подливой

За счет добавления капусты котлеты получаются сочными, нежными и ароматными. Подавать с овощной подливой. Очень рекомендую – сытно, вкусно и полезно. Рецепт, несомненно, оценят постящиеся и желающие разнообразить свой диетический рацион.

Ингредиенты:

• Сухая чечевица – 200 г.
• Лук репчатый – 110 г.
• Чеснок – 10 г.
• Капуста – 80 г.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Перец черный молотый.
• Перец красный молотый.
• Мускатный орех.
• Хмели-сунели.
• Соль.

Приготовление:

1. Чечевицу замачиваем на ночь в холодной воде. Затем пропускаем через мясорубку два раза.
2. Добавляем к чечевичной массе мелко нарезанный лук, капусту, масло, соль и специи по вкусу. Выдавливаем пару зубчиков чеснока, тщательно все перемешиваем.
3. Формируем из фарша котлетки, обволакиваем в панировке.
4. Сформированные котлеты обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки. Чтобы капуста хорошо пропеклась, вторую сторону рекомендую обжаривать под крышкой.
5. Приготовим подливу. На растительном масле слегка обжариваем 120 г лука и 120 г моркови. После добавляем 1 ст. л. томатной пасты. В 400 мл воды добавляем 15 г муки, вилкой хорошо вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Отправляем в поджарку. После того как подлива начнет густеть, солим, перчим по вкусу. Тушим еще 5–6 минут. В конце добавляем мелко нарезанный укроп.

Полезные советы по приготовлению

Чечевичные котлеты станет проще готовить, зная несколько секретов:

1. Перед тем, как приготовить котлеты из чечевицы, ее можно не отваривать, а выдержать в горячей воде не менее часа (лучше – ночь). Затем просто, слив воду, измельчить.
2. Чтобы фарш был более податливым и клейким, можно в него добавить яйцо (если это не претит вегетарианским принципам).
3. Смачивая руки в холодной воде перед тем, как набирать шарик из фарша для формовки котлеток, придать форму ему станет проще – он не будет липнуть к пальцам.
4. Если добавить в фарш чечевичный фарш мясной 1:1, то о том, что котлеты мясо-растительные никто не догадается – там можно сэкономить на мясе, накормив семью вкусно и сытно.
5. Для панировки можно брать не только муку и сухари – измельченные геркулесовые хлопья тоже превосходно подходят.

Чечевичные котлеты, приготовленные из самых простых продуктов, — это не только экономно, но и вкусно, и полезно. Давайте питаться правильно и становиться здоровее и жизнерадостнее!

Как правильно подавать блюдо и с чем

Чечевичные котлеты можно выложить на листья салата и положить рядом небольшие дольки лимона. Вы можете также подавать их с тем гарниром, который вам нравится, но мне по душе кускус. А если вы не хотите гарнир, то прекрасным дополнением станет соус для котлет (приготовленный самостоятельно или купленный в магазине томатный соус) и нарезка свежих овощей. Если вы знаете, как приготовить котлеты с подливкой, то можете применить рецепт подливы и к чечевичным котлетам.