Соль очень важна для организма человека: ее дефицит плохо сказывается на нашем здоровье, но при этом избыток соли в рационе убивает каждого десятого жителя нашей планеты. «Золотую середину» в потреблении соли нам помогают обрести ученые, устанавливая рамки и нужную организму человека дозировку на основании проведенных исследований. Давайте рассмотрим, что происходит с организмом при переизбытке соли и найдем ответ на вопрос, сколько же ее нужно потреблять. Соль – польза и вред – вопрос, который редакция estet-portal.com попробует разобрать по полочкам.
- Соль – белая смерть
- Как соль влияет на здоровье сердца
- Польза и вред бессолевой диеты
- Допустимая норма употребления соли
- Соль: полезна или всё-таки это «белая смерть»
Соль – белая смерть
Соль также называется хлоридом натрия (NaCl). Она состоит из 40% натрия и 60% хлорида по весу. Соль — безусловно, самый большой диетический источник натрия, и слова «соль» и «натрий» часто используются взаимозаменяемо. Некоторые сорта соли могут содержать следовые количества кальция, калия, железа и цинка. Йод часто добавляют в поваренную соль.
Незаменимые минералы соли действуют как важные электролиты в организме. Они помогают с балансом жидкости, нервной передачей и мышечной функцией. Некоторое количество соли естественно содержится в большинстве продуктов. Его также часто добавляют в пищу для улучшения вкуса.
Непереносимость глютена: современные заморочки или серьёзное заболевание Исторически соль использовалась для сохранения пищи. Большие количества могут предотвратить рост бактерий, которые приводят к ухудшению питания.
Очень часто мы слышим, что соль называют «белой смертью». Все дело во вреде, который наносит чрезмерное потребления хлорида натрия. Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram! Начнем с того, что соль вызывает жажду. А излишнее потребление жидкости приводит к отекам и, надо заметить, не к лучшему внешнему виду. Но это только вершина айсберга. Гипертония, большая нагрузка на почки, сосуды и сердце – другие последствия переизбытка соли в организме. А сбой в работе внутренних процессов нарушает работу многих внутренних систем в организме человека.
Польза натрия для организма
Натрий вместе с хлором предотвращают перемещение жидкости из кровеносных сосудов в ткани организма.
Натрий принимает участие в переносе сахара и других веществ к каждой клетке и в сокращении мышц. Он оказывает также выраженный сосудорасширяющий эффект, предотвращает возникновение теплового или солнечного удара.
Продукты, содержащие натрий. Источники натрия
Натрий выделяется вместе с потом, поэтому он почти всегда нужен организму, особенно спортсменам и людям с активным образом жизни. Поскольку натрий не вырабатывается в организме, то мы получаем его только с пищей.
Наиболее доступным источником натрия является поваренная соль (натрий хлор), где он составляет около 40%. Источниками натрия являются также морская соль, соленья с рассолами, квашеная капуста, консервированное мясо, мясной бульон и др. Лучше использовать очищенную морскую соль, которая не задерживает воду в организме.
Натрия много также в ржаном хлебе, твердых сортах сыра, говядине, яйцах, молоке, а также минеральной воде.
Недостаток и избыток натрия
Почки поддерживают баланс натрия в организме. Избыток натрия может возникнуть при злоупотреблении поваренной солью, а также при гипертонии, сахарном диабете, неврозе. Избыток натрия в организме может вызывать повышенную возбудимость, гиперактивность, чрезмерную жажду, потливость и более частое мочеиспускание.
Недостаток натрия вызывает потерю аппетита, головокружение и быструю утомляемость, появление желудочных спазмов и газообразования. Возникновение проблем с памятью, резких перепадов настроения, слезливости также может быть симптомом дефицита натрия.
Суточная потребность натрия
Ежесуточной нормой потребления натрия взрослым здоровым человеком считается 1 г, ребенком – 0,3 г. При интенсивной физической нагрузке и повышенном потоотделении при жаре норму можно увеличить на 2-3 г.
Как соль влияет на здоровье сердца
Органы здравоохранения на протяжении десятилетий говорят нам о сокращении потребления натрия. Они говорят, что вы должны потреблять не более 2300 мг натрия в день, предпочтительно меньше Это составляет около одной чайной ложки или 6 граммов соли. Тем не менее, около 90% взрослого населения потребляют намного больше.
Утверждается, что употребление слишком большого количества соли повышает кровяное давление, тем самым увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта. Тем не менее, есть некоторые серьезные сомнения относительно истинных преимуществ ограничения натрия. Это правда, что снижение потребления соли может снизить артериальное давление, особенно у людей с заболеванием, которое называется чувствительной к соли гипертонией. Но для здоровых людей среднее снижение очень незначительное. Одно исследование 2013 года показало, что для людей с нормальным артериальным давлением ограничение потребления соли снижает систолическое артериальное давление всего на 2,42 мм рт. Ст., А диастолическое артериальное давление — только на 1,00 мм рт. Ст.
Более того, некоторые обзорные исследования не нашли доказательств того, что ограничение потребления соли уменьшит риск сердечных приступов, инсультов или смерти.
Хлорид натрия капельница. Для чего капают внутривенно хлорид натрия
Физиологическая соляная жидкость в роли инертного препарата – это самое универсальное средство современной медицины. Капельницы с хлоридом натрия входят в состав практически каждой комплексной терапии. Как внутривенное вливание, это средство используется для:
- Ускоренного восполнения потерянного объема крови.
- Восстановления нормальной микроциркуляции внутренних органов, наблюдаемых при шоковом состоянии человека.
- Полного насыщения организма жизненно важными ионами.
- Купирования процессов интоксикации, происходящих при отравлениях любого вида и типа.
Но самое частое применение, для чего капельница хлорид натрия используется постоянно и ежедневно – это снятие симптомов отравления. Такой вид терапии особенно актуален, когда вред от действия токсичных веществ очень высок.
Для чего применяют физиологический раствор
Читайте также:
Физраствор и беременность
Благодаря своему уникальному и универсальному составу, натрия хлорид разрешается использовать и при терапии беременных женщин. Из-за идентичности с естественным составом крови такое вещество абсолютно не вредит развивающемуся плоду и организму будущей мамы.
Как именно используется капельница, для чего NaCl применяется в случае с беременными женщинами? Чаще этим препаратом разводят лекарственные средства, предназначенные для однократного вливания дозы до 400 мл.
В случае когда необходимо восстановить естественный уровень крови, дозу физраствора увеличивают до 1 400 мл.
Также раствор натрия хлорида используют и в следующих случаях:
- при тяжелом токсикозе;
- для купирования сильной отечности;
- при проведении детоксикационных методов;
- в процессе осложненных родов, проходящих при пониженном давлении;
- для насыщения внутренних органов необходимыми хлоридами и витаминами;
- при кесаревом сечении, которое необходимо женщинам, страдающим артериальной гипотензией.
Капельное введение плазмозамещающей жидкости разрешается и в лактационном периоде. Подобная терапия проводится только по назначению врача и после всех проведенных анализов. Предварительное проведение исследований необходимо, ведь при всей своей безобидности раствор натрия хлорид имеет и противопоказания . Его нельзя использовать, если у беременной женщины:
- при наблюдении избыточной гипергидратации;
- в случае наблюдаемой сердечной недостаточности;
- если женщине приходится принимать кортикостероиды;
- при грубых нарушениях циркуляции внутриклеточной жидкости;
- диагностирован недостаток калия в организме с одновременным избытком натрия и хлора.
Капельницы при алкогольной интоксикации
Отравление этиловым спиртом у каждого человека выражается и протекает индивидуально. У одних – это состояние легкого недомогания, а другим требуется специализированная помощь медиков. Врачи в обязательном порядке включают в терапевтические мероприятия и капельницы с физраствором.
Капельницы в этом случае становятся самыми эффективными способами снятия симптоматики алкогольной абстиненции. Различные иные суспензии, таблетки и микстуры становятся малоэффективными по следующим причинам:
- Основным симптомом этого состояния становится рвота. Порой она бывает такой сильной, что человек не способен принять таблеточку. Препараты, принятые перорально, становятся неэффективными, в отличие от капельницы.
- Благодаря внутривенному вливанию необходимое лекарство моментально попадает в кровь, чем делает проводимые лечебные мероприятия более успешными.
- Использование физраствра уникально. С его помощью можно развести и ввести в организм одновременно сразу несколько необходимых медицинских препаратов: седативные, витамины, солевые растворы, глюкозу и прочее.
Изначально медик осматривает пациента и оценивает тяжесть его состояния. На основании полученных данных после проведенного ЭКГ, измерения давления и пульса, врачи и назначают средства, которые буду добавлены в физиологическую жидкость.
Капельное вливание при возвращении человека к жизни в случае алкогольной интоксикации проводят в течение 3—4 суток. Благодаря именно созданию этого уникального вещества – хлорида натрия, врачам удалось спасти множества легкомысленных жизней, пострадавших от чрезмерного употребления спиртного.
Польза и вред бессолевой диеты
Самое распространенное заблуждение, связанное с солью, утверждает, что придерживаясь бессолевой диеты, можно уберечь себя от проблем со здоровьем. Но это не так. Человек не может полностью исключить потребление соли, так как кроме чистой пищевой добавки она содержится и в продуктах питания. Также стоит помнить, что организму все равно нужна минимальная доза соли.
Продукты убивают — скажи себе «стоп»
Если Вы придерживаетесь бессолевой диеты, но при этом потребляете молочные продукты, хлеб и картофель, Вы получаете свою дневную норму соли. Поэтому хотя бы один из этих продуктов должен оставаться в рационе бессолевой диеты.
Хлорид натрия в пище. Хлористый натрий — так ли необходим он человеку?
Если их недостаточно человек испытывает жажду, в процессе переработки выпитой воды почки пополняют запасы электролитов в системе кровообращения.
NaCl в организме нужен для того, чтобы:
- вынашиваемый ребенок родился в назначенный ему срок,
- регулировать содержание сахара в крови, особенно важен этот момент для тех, кто болеет диабетом ,
- оказывать антигистаминное действие.
Чтобы в жаркую погоду не получить тепловой удар медики рекомендуют пить минеральную или просто подсоленную воду. Возникновение солнечного удара связано с нарушением водно-солевого баланса, следствием таких негативных изменений является потеря организмом способности поддерживать определенный уровень температуры тела при высокой температуре окружающей среды. Получение дополнительной дозы NaCl позволяет восстановить нормальное количество электролитов.
В связи со снижением уровня электролитов и обезвоживанием организма, что нередко случается в летний период, у людей учащаются приступы мышечных судорог , для устранения такого явления также потребуется пересмотреть суточную норму употребляемой с пищей или питьем соли.
Допустимая норма употребления соли
Максимальное количество потребления хлорида натрия в день составляет 25 грамм. НО! Помните, что это вся соль, которую Ваш организм способен переварить, а остаток вывести природным путем. Кроме того, не стоит забывать, что в эту норму включена вся съеденная Вами соль. То есть, кроме той поваренной соли, которую Вы добавили в пищу, в норме учитывается и та соль, которая содержится в продуктах питания.
Мясо: особенности приготовления и хранения пищи в зной Непереработанный и невыведенный организмом излишек соли накапливается во внутренних органах, костях, мышцах и даже в коже человека. При этом хлорид натрия занимает место других полезных минералов и солей. Что, в свою очередь, вызывает различные сбои в работе организма, например, преждевременное поседение волос. Людям с заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы и легких врачи советуют сократить потребление соли к необходимому минимуму.
-
Читайте также:
В медицине
Лекарственная форма
порошок для приготовления раствора для инъекций, раствор для инфузий, раствор для инъекций, растворитель для приготовления лекарственных форм для инъекций, спрей назальный
Фармакологическое действие
Плазмозамещающее средство. Оказывает дезинтоксикационное и регидратирующее действие. Восполняет дефицит Na+ при различных патологических состояниях. 0.9% раствор NaCl изотоничен плазме человека и поэтому быстро выводится из сосудистого русла, лишь временно увеличивая ОЦК (эффективность при кровопотерях и шоке недостаточна). Гипертонические растворы (3-5-10%) при наружной аппликации способствуют выделению гноя, проявляют противомикробную активность, при в/в введении усиливают диурез и восполняют дефицит Na+ и Cl-.
Показания
0.9% раствор NaCl — большие потери внеклеточной жидкости или недостаточное ее поступление (токсическая диспепсия, холера, диарея, «неукротимая» рвота, обширные ожоги с сильной экссудацией и др.), гипохлоремия и гипонатриемия с обезвоживанием, кишечная непроходимость, интоксикации; промывание ран, глаз, слизистой оболочки полости носа, растворение и разведение ЛС и увлажнение перевязочного материала. Гипертонический раствор — легочное, желудочное и кишечное кровотечение, форсированный диурез (вспомогательный осмотический диуретик), обезвоживание, отравление нитратом серебра, гнойные раны (местно), запоры (ректально).
Противопоказания
Гипернатриемия, ацидоз, гиперхлоремия, гипокалиемия, внеклеточная гипергидратация; циркуляторные нарушения, угрожающие отеком мозга и легких; отек мозга, отек легких, острая ЛЖ недостаточность, сопутствующее назначение ГКС в больших дозах. C осторожностью: Почечная недостаточность, декомпенсированная ХСН, ХПН (олигоанурия).
Побочные действия
Ацидоз, гипергидратация, гипокалиемия.
Способ применения и дозы
В/в, капельно; п/к, ректально, местно, наружно. 0.9% раствор NaCl: перед введением раствор нагревают до 36-38 град.С. Доза определяется в зависимости от потери организмом жидкости, Na+ и Cl- и в среднем составляет 1 л/сут. При больших потерях жидкости и выраженной интоксикации возможно введение до 3 л/сут. Скорость введения — 540 мл/ч; при необходимости — скорость введения увеличивают. Детям при выраженном снижении АД на фоне дегидратации (до определения лабораторных параметров) вводят 20-30 мл/кг. В дальнейшем режим дозирования корректируется в зависимости от лабораторных показателей. При длительном введении больших доз 0.9% раствора NaCl необходимо проводить контроль электролитов в плазме и моче. 0.9% раствор NaCl применяют для промывания ран, глаз, слизистой оболочки полости носа, увлажнения перевязочного материала. Гипертонический 10% раствор вводят в/в струйно, в количестве 20 мл; для промывания желудка — 2-5%, в клизмах (100 мл) — 5% раствор. Глазные капли назначают по 1-2 кап в пораженный глаз в дневное время. В клизмах — 100 мл 5% раствора для стимуляции дефекации при запорах или до 3 л/сут 0.9% раствора.
Особые указания
Возможно замораживание препарата при условии сохранности герметичности контейнера. Контроль КОС и электролитов.
Взаимодействие
При смешивании с др. ЛС необходимо визуально контролировать совместимость (тем не менее возможна невидимая и терапевтическая несовместимость).
Соль: полезна или всё-таки это «белая смерть»
Для здорового человека нормой потребления поваренной соли в день является 5 грамм. Эта доза относиться только ко взрослым, которые не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Для детей и людей с проблемами со здоровьем данная норма ниже и высчитывается исходя из возраста и веса для детей и по рекомендации лечащего врача для больных людей. Соль: польза и вред
Резкое снижение нормы потребления связано с тем, что в большинстве мировых сообществ растет количество сердечно-сосудистых заболеваний, которые ВОЗ связывает с чрезмерным потреблением. Употребление в пищу чрезвычайно большого количества соли может быть вредным, но слишком маленькое потребление может быть столь же вредно для вашего здоровья. Как это часто бывает в области питания, оптимальное потребление находится где-то между двумя крайностями. Смотрите нас на YouTube:
Нормы потребления минерала для разных категорий людей
Суточная норма потребления натрия составляет 4-6 г.
Употребления соли — для пополнения запаса натрия в организме должно не превышать 5-6 г в сутки (это рекомендация врачей). Хотя статистика реального потребления соли в России совсем другая. Она говорит что каждый в среднем употребляет — 10-12 г, а некоторые до 15 г. Также, можно встретить ошибочные допустимые нормы соли которые указывают аж до 10 — 15 г . Это неверные данные. Натрий очень важный элемент для нашего организма, но его избытки приводят к очень серьезным и опасным заболеваниям таким как: болезни почек, болезни суставов, болезни сосудов.
При нормальной функции почек максимальное количество соли, которое ими может переработаться, всего около 20 г. Превышение этого количества опасно для жизни.
Натрий во время беременности, для детей
Натрий провоцирует отёки и повышение артериального давления, что неблагоприятно сказывается на здоровье матери и плода. Во время беременности рекомендуется ограничивать количество нутриента, не стоит использовать более трёх граммов поваренной соли в день. Для детского организма макроэлемент также вреден, поскольку вызывает «перегрузку» почек, нарушения со стороны нервной системы – повышенную возбудимость, нервозность, агрессию.
Основные полезные свойства натрия:
• запуск работы ферментов поджелудочной и слюнной желёз;
• активное участие в процессах образования желудочного сока;
• поддержание кислотно-щелочного баланса на необходимом оптимальном уровне;
• оказание сосудорасширяющего воздействия на организм;
• регуляция деятельности мышечной и нервной систем;
• нормализация осмолярности крови.
Суточная потребность в натрии организма взрослого человека, который полностью здоров и проживает в поясе со средней температурой воздуха, составляет 1 грамм. При соблюдении здорового рациона по всем предначертанным правилам без включения в меню поваренной соли организм будет обеспечен 0,8 г натрия – практически полноценной ежедневной нормой. При существовании человека в условиях повышенной важности, при регулярных силовых нагрузках и активности следует увеличить суточную потребность в элементе до 2-3 граммов. Для детского возраста оптимальный показатель 0,3 г. Такой он вплоть до подросткового возраста.
Химический элемент натрий
Его кристаллы осаждаются в полости сустава, вызывая местное воспаление. Гибнущие при этом клетки выделяют огромное количество простагландинов — веществ, «ответственных» за болевые ощущения.
Кроме того, при подагре избыточное количество соединения натрия с хлором, известное в быту, как поваренная соль, затрудняет деятельность почек. Поэтому для профилактике этого заболевания рекомендуется ограничить потребление этого продукта.
Как выбрать качественный продукт
Прежде чем купить пищевую соль в магазине, обратите внимание на ее вид и производство. Так, больше всего хлорида натрия содержит выварочная приправа, а морская богата минералами. Вещество, добываемое со дна соленых озер, считается наиболее полезным, так как в нем меньше хлорида натрия.
Техническая характеристика продукта показывает, насколько он очищен и измельчен. Вопреки распространенному мнению, каждый сорт пищевой соли полезен по-своему: экстра является самой мелкой и годится для солонок, высший содержит максимум калия и магния, а хлорид натрия второго сорта близок к природе.
Какую бы соль вы ни выбрали, обращайте внимание на ее упаковку, продукт не должен содержать никаких химических добавок и усилителей вкуса. Оптимальным выбором на каждый день станет приправа морского происхождения или с добавлением йода.
Виды и применение
Каждый день человек использует в кулинарии поваренную соль, этот продукт присутствует на кухонном столе миллионов людей. Но существуют и другие разновидности приправы:
- морская;
- йодированная;
- черная.
Морская соль содержит также полезные минералы — натрий, калий, кальций, магний и другие, этот продукт является поистине ценным для организма человека. Используется дар моря не только в кулинарии, но и в народной медицине, его добавляют в целебные ванны, используют для растираний.
Систематическое употребление морской соли благотворно влияет на иммунитет, состояние сердца и сосудов, очищает кожные покровы.
Совет:Лечебные Вванночки с морской солью для ног прекрасно подходят для избавления от грибка ногтей и мозолей.
Соль йодированная обогащена важным микроэлементом дополнительно и считается идеальной для кухонного использования. Кроме того, ее применяют в качестве лечебных компрессов, ванн и добавляют в косметические средства.
Черная соль является природным продуктом вулканического происхождения, она распространена в Индии, но отыскать можно и в других странах. Используется эта приправа для улучшения вкуса салатов, соусов, закусок и всевозможных блюд, а ее состав сходен с морской.
Происхождение и состав
В старину описываемый продукт люди добывали из рассолов, которые располагались в недрах земли. Они занимались тяжелым трудом для того, чтобы получить небольшое количество приправы, оттого она стоила дорого и была доступна лишь обеспеченным слоям населения. Технический прогресс внес изменения не только в объем добычи соли, но и скорректировал ее стоимость.
Сегодня хлорид натрия добывается из соляных шахт, а также с помощью испарения морской или другой богатой минералами воды.
В составе соли отсутствуют белки, углеводы и витамины, а химическая формула вещества является простой и представляет собой соединение кристаллов натрия и хлора. Именно они и придают пище характерный вкус, а значит, обычные блюда становятся аппетитными и привлекательными для организма человека.
Так, соль стала неотъемлемым ингредиентом ежедневного меню людей разных стран. Без нее не обходится консервация, а еще этот продукт делает вкусными грибы, мясо, рыбу и другую еду.
