Блины считаются первыми изделиями из муки, которые научился делать человек. Их существует огромное множество. Каждая народность называет изделия по-разному. У французов это crêpes, монголов — гамбир, китайцев — бинг, болгаров — палачинки, англичан — панкейки, индийцев — доса, эфиопов — ынджера и так далее. Наши бабушки чаще всего готовили блины на молоке. Неудивительно, что рецептов накопилось много. Процесс приготовления несложный, его может освоить любая хозяйка. Половина успеха — качественная сковорода. Необязательно, чтобы она была из чугуна. Намного важнее — толстое ровное дно. И еще одно обязательное условие — тесто выдерживают около получаса в теплом месте. Исключение — заварная основа.
Я собрала самые лучшие и вкусные рецепты блинов на молоке, а здесь есть с начинкой из курицы и грибов. Они получаются очень тонкими, с дырочками. Учитывайте это, если решите начинять.
Простой рецепт тонких блинов на молоке с дырочками
Ароматные и очень нежные, своим видом напоминают солнце. Наверное, именно поэтому их чаще всего пекут на Масленицу. Хотя это не обязательно, вы можете побаловать себя ими в любое время. Пошаговое описание поможет хозяйкам приготовить настоящий шедевр.
Ингредиенты:
- молоко — 4 ст.;
- яйцо — 6 шт.;
- сахар — 6 ст.л;
- мука — 700 — 800 г;
- растительное масло — 6 ст.л;
- соль — щепоть.
Как готовить:
В широкой миске венчиком или блендером взбивают яйца, сахар и соль.
Когда масса увеличится вдвое, в нее вливают подогретое до комнатной температуры молоко. Перемешивают.
Всыпают муку. Должно получиться однородное тесто без комков. Оставляют на четверть часа.
В самом конце вливают масло.
Сковороду разогревают, смазывают небольшим количеством жира. Выливают порцию теста, жарят примерно по половине минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Повторяю, пока не закончится масса.
Блины обязательно смазывают небольшим количеством сливочного масла. В качестве добавки используют варенье, мед, сметану. Можно попробовать положить паштет и свернуть рулетом — отличная идея для завтрака.
Как сделать вкусные блины на молоке и кефире с дырочками
Секрет вкусных и нежных блинчиков заключается в добавлении кефира. Именно этот кисломолочный напиток придает изумительный оттенок вкуса.
- В блендере соединяем два яйца, сахар, соль, кефир.
- Гасим соду уксусом, перемешиваем, вводим муку и снова замешаем.
- Чтобы наш блинчик украсить ажурными дырочками важно выполнить следующий шаг — продолжая взбивать влить горячее молоко, а затем и масло.
- Выпекаем тесто как обычно на раскаленной сковороде сверху и снизу.
Пошаговый рецепт приготовления тонких блинов на молоке с кипятком
Весь секрет этого блюда в горячей воде и соде. Именно эти два ингредиента отвечают за ажурность. Но они же и самая большая трудность — мешать ведь надо очень быстро. Но в целом рецепт очень простой.
Ингредиенты:
- молоко — 2 ст.;
- кипяток — 2 ст.;
- мука — 2 ст.;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 4 ч.л;
- соль — 1 ч.л;
- растительное масло — 4 ст.л;
- сода — 2 ч.л.
Как готовить:
В емкости взбивают яйца с солью. Об окончании этого этапа “расскажут” появившиеся на поверхности пузырьки и увеличение массы в объеме. Далее, продолжая взбивать, всыпают сахар и вливают небольшими порциями молоко. Затем всыпают просеянную муку. Должно получиться тесто по консистенции напоминающее кефир. Оставляют его примерно на 60 минут в теплом месте. Этого времени достаточно, чтобы полностью разошлись мучные комочки.
По прошествии часа в массу вливают кипяток с разведенной в нем содой. И энергично мешают. Вливают масло и снова перемешивают.
Тесто небольшими порциями выливают на разогретую и смазанную жиром сковороду. Обжаривают с двух сторон. Готовые блины кладут один на другой.
Совет!
Если планируете подавать сладкий топпинг, уменьшите количество сахара в рецепте.
Классические блины на молоке с дырочками на 1 литр
Для этого рецепта не важна свежесть главного ингредиента. Он может быть как свежим, так и прокисшим. В последнем случае на готовых блинах будет еще больше дырочек. Но независимо от этого фактора, они получаются очень нежными и вкусными.
Ингредиенты:
- молоко — 1 л;
- яйца — 4 шт.;
- мука — 2 ст.;
- сахар — 2 ст.л;
- растительное масло — 4 ст.л;
- разрыхлитель — 4 ч.л;
- соль — 1 ч.л.
Как готовить:
При помощи венчика в емкости смешивают соль с яйца до образования густой пены. Не переставая мешать, вливают масло, молоко, всыпают муку с разрыхлителем. Должна получиться масса без комочков.
Сковороду смазывают маслом. Хорошо разогревают и, вливая небольшими порциями тесто, выпекают 15-20 блинов.
Готовое изделие можно подавать самостоятельно или в сочетании с вареньем или сметаной. Оригинально будет выглядеть торт из блинов с дырочками. В этом случае крем должен быть густым.
Блины на молоке — рецепт на 0,5 литра молока и 2 яйца
Этот рецепт можно назвать тренировочным. Молодой хозяйке будет интересно попробовать свои силы в выпекании блинов, при этом не имея дела с огромным количеством теста. Будет он интересен и тем, кто умеет печь “солнышки”, но не хочет возиться с перерасчетом ингредиентов.
Ингредиенты:
- молоко — 0,5 л;
- сахар — 3 ст.л;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 10 ст.л;
- сода, соль — по необходимости;
- растительное масло — 2 ст.л.
Как готовить:
К просеянной муке добавляют соль, соду и сахар. Затем вбивают яйцо, вливают молоко. Взбивают венчиком до образования однородной массы, параллельно вливая масло.
На сковороду, смазанную жиром, половником выливают немного теста. Обжаривают с двух сторон. Повторяют, пока масса не закончится.
Важно!
Количество сахара в этом рецепте регулируют самостоятельно. При этом ориентируются на то, с чем будут подаваться блины.
Тонкие сладкие блины на молоке с дырочками на дрожжах
Многие хозяйки отказываются от этого рецепта, думая, что его выполнение займет слишком много времени. Ничуть. Да, придется подождать, пока дрожжи начнут работать, но это всего лишь четверть часа — за это время можно продумать, к примеру, с чем подать эти невероятно пушистые и нежные блины.
Ингредиенты:
- молоко — 2 л;
- яйцо — 4 шт.;
- растительное масло — 8 ст.л;
- сахар — 60 г;
- дрожжи — 22 г;
- соль — щепоть;
- сало — по необходимости.
Как готовить:
Подогревают 1 ст. молока до 40°, размешивают в нем 2 ст.л сахара, все дрожжи. Накрывают пленкой и оставляют в теплом месте на 15 минут.
Венчиком взбивают оставшийся сахар с яйцами. Аккуратно соединяют с подошедшими дрожжами, оставшимся молоком (его также подогревают). Размешивают, всыпают небольшими порциями муку, добавляют половину растительного масла. Снова накрывают пленкой и оставляют на полчаса. Затем тесто перемешивают, опять дают ему подойти. После вливают остаток масла. Если масса имеет консистенцию густой сметаны, значит она готова.
Горячую сковороду смазывают салом. Наливают примерно по 1 половнику теста и обжаривают с двух сторон. Достаточно около 1 минуты, чтобы вся поверхность покрылась пузырьками.
Готовые блины подают со сладким топпингом. Это может быть варенье, джем или сгущенка. Не менее вкусный вариант с соленой рыбой, маринованным луком, икрой.
Блинчики на молоке по-бабушкиному рецепту
Думаю, что многие могут вспомнить те самые блины, которые когда-то пекла бабушка. И ведь вкуснее не было нигде! И вот сейчас предлагаю на пробу следующий способ. Уверена, вы удивитесь!
Ингредиенты:
- молочко – половина пакета;
- яички куриные – 3 штучки;
- сахарный песок – 2 столов. ложки;
- поваренная соль – 1/4 чайной ложечки;
- сода – 1/4 чайной ложки;
- мука высшего сорта – 1,5 стакана;
- масло растительного происхождения (без запаха) – 3 стол. ложки.
Приготовление:
1. Разогрейте молоко, чтобы оно было теплым, а не горячим. В отдельной глубокой емкости смешайте яйца, соль и сахар. Добавьте 100 мл молока.
2. Добавьте муку, просеянную через ситечко, и немного соды. Хорошо перемешайте. Влейте остатки молока.
3. Залейте несколько ложек масла, размешайте и оставьте на 15 минут. За это время нагрейте сковородку и приступайте к выпеканию.
4. Обязательно держите сковородку на большом пламени. После того, как снимете блинчики — смазывать их не нужно. Подавайте на стол сразу же.
Дрожжевые тонкие блины на молоке с дырочками
Еще один вариант оригинальных мучных изделий. Чтобы они были тонкими, не лейте на сковороду много теста — достаточно и половины половника. Все ингредиенты готовят заранее, чтобы их температура была одинаковой — комнатной.
Ингредиенты:
- мука — 250 г;
- молоко — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 30 г;
- сахар — 1 ст.л;
- соль — щепоть;
- растительное масло — по необходимости.
Как готовить:
В емкости соединяют все сухие ингредиенты.
Тонкой струйкой вливают молоко и взбивают венчиком. Можно воспользоваться миксером.
Когда появятся пузыри, вбивают яйцо. Размешивают.
Добавляют растопленное сливочное масло. Закрывают пищевой пленкой и оставляют в теплом месте на полчаса.
Подошедшее тесто перемешивают.
Небольшими порциями вливают на сковороду, жарят с двух сторон.
Совет!
Если используете не сухие дрожжи, обязательно растворите их в теплом молоке.
Блины на молоке по традиционному (классическому) рецепту
Этот бабушкин вариант получится у всех, даже в том случае, если блины вы решили испечь в первый раз. Обязательно попробуйте!
Что понадобится:
- молоко — 0,5 л,
- яйца — 3 шт,
- масло растительное — 1 ст. ложка + для смазывания сковороды,
- мука — 250 г,
- сахар — 1 ст. ложка,
- соль — 1 щепотка,
- масло сливочное — 1 ст. ложка.
Блины после выпекания получаются тонкими и в меру сладкими. Также они идеальны для подачи к столу с начинкой. А значит на Масленицу можно выбрать именно этот вариант.
Как готовить
В миске смешать яйца, соль, сахар. Перемешать с помощью миксера. Добавить муку, которую надо предварительно просеять и влить молоко. Его надо подогреть до комнатной температуры. Взбить до тех пор, пока не получится тесто однородной консистенции.
Затем вливаем в почти готовое тесто растительное масло, которое поможет нам с лёгкостью переворачивать блинчики на сковороде.
Сковороду разогреть и смазать маслом.
На центр сковороды с помощью половника налить небольшую порцию теста и вращая её по кругу, распределить тесто по всей поверхности сковороды.
Жарить блины с обеих сторон до появления румяной корочки. Переворачивать аккуратно, так как получаются они тонкими. Выкладывать на плоское блюдо и обязательно смазывать сливочным маслом, обращая внимания на края блина.
Подавать к столу с любым вареньем, джемом или сгущённым молоком.
Вкусные тонкие блины на кислом молоке с дырочками
Любая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с ситуацией, когда недавно купленное молоко скисало. Альтернатива выливанию — выпекание блинов. Они получаются очень вкусными и ароматными.
Ингредиенты:
- кисляк — 2 ст.;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 2 ст.;
- масло растительное — 6 ст.л;
- соль — 1 ч.л.;
- сода — 0,5 ч.л.
Как готовить:
В емкость с высокими бортами вливают прокисшее молоко, вбивают яйцо, добавляют муку, соль, сахар, растительное масло. Полученную массу оставляют на полчаса, чтобы она настоялась. По прошествии этого времени вводят соду, погашенную небольшим количеством кипяченой воды или лимонной кислоты.
Готовое тесто порциями выливают на сковороду. Обжаривают по несколько минут с обеих сторон.
Летом эти блинчики можно подать со свежими ягодами, фруктами. Просто заворачивают порезанные малину, клубнику, виноград и сворачивают рулетом. Любителям морепродуктов понравятся импровизированные роллы с рыбой, креветками.
Готовим блины с дырочками без яиц
Этот способ для меня является удивительным, я если честно, ни разу так готовить не пробовала. А вы делали блины без яиц?! Если нетрудно, напишите комментарии, вкусно это или нет?!
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл;
- Сливочное масло — 1 ст.л.;
- Сода — 0,5 ч.л.;
- Мука — 160 гр.;
- Сахар, соль — по вкус;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. В глубокой чаше соедините муку, соль, сахар, соду, молоко и растопленное сливочное масло и взбейте блендером до получения однородной массы.
2. Сковороду нагреваем и смазываем растительным маслом.
3. Тесто перемешиваем и зачерпываем один половник. Наливаем по всей окружности, жарим 1-2 минуты, пока края не начнут коричневеть.
4. Поддеваем край ножом или лопаткой и переворачиваем. Жарим еще 1–2 минуты с другой стороны, затем перекладываем на блюдо.
Ажурные тонкие блинчики на молоке с дырочками (пошаговые фото)
Эти блины наверняка понравятся детям. Они поражают своим оригинальным внешним видом. Конечно, начинку в них не положить. Но макать в мед или варенье — вполне.
Ингредиенты:
- молоко — 0,9 л;
- яйца — 6 шт.;
- мука — 280 г;
- масло растительное — 80 г;
- сахар — 4 ст.л с горкой;
- уксус — 2 ч.л;
- сода — 2 ч.л;
- соль — 1 ч.л.
Как готовить:
В миске смешивают подсолнечное масло, яйца, сахар и соль. Венчиком или блендером доводят массу до однородности.
Вливают молоко и снова перемешивают.
В три приема всыпают просеянную муку. Аккуратно взбивают, чтобы не было комков.
Добавляют погашенную уксусом соду.
Полученную массу переливают в пластиковую бутылку. В крышке проделывают небольшое отверстие при помощи острого ножа и накручивают.
Сковороду разогревают, смазывают растительным маслом. Наливают тесто, “рисуя” произвольные узоры. Аккуратно переворачивая, обжаривают с двух сторон.
Из приведенного количества ингредиентов удастся выпечь больше 30 блинов.
Совет!
Если под рукой не оказалось бутылки, можно воспользоваться плотным кулинарным мешком и насадкой.
Блины тонкие – рецепт на 1 литр молока пошагово с фото
Если вам нравятся тоненькие и нежные блинчики, которые чем-то напоминают бархат, то этот рецепт наверняка придётся вам по душе. Это, кстати, обычный классический вариант, но способ приготовления теста здесь немного другой.
Что понадобится:
- мука — 2 стакана,
- молоко – 1 литр,
- яйца куриные — 3 шт,
- соль — 1 щепотка,
- сахар — 3 ст. ложки,
- масло растительное — 3 ст. ложки.
Муки может понадобится и больше, всё зависит от того, какую именно вы будете использовать.
Как готовить
В миску вбить яйца, всыпать сахар и соль.
Хорошо взбить до получения пены.
Добавить половину количества молока, перемешать.
Просеять муку в отдельную чашку. По одной ложке добавлять в тесто и сразу перемешивать, чтобы не образовывалось комочков.
Добавить остальное молоко, влить растительное масло.
Ещё раз всё хорошо перемешать.
Сковороду поставить на огонь, прогреть, смазать растительным маслом.
Выливать порционно тесто, распределить его по всей поверхности и выпекать сначала с одной стороны около минуты, затем с другой до появления золотистого цвета.
Готовые блинчики складывать на плоской тарелке друг на друга, обязательно каждый промазывать растопленным сливочным маслом.
Подавать тёплыми с любым вареньем либо завернуть внутрь начинку.
Как приготовить тесто для тонких блинов с дырочками
Такие блины — мечта каждой хозяйки. Испечь их несложно. Достаточно лишь знать несколько простых, но очень важных нюансов.
Ингредиенты:
- молоко — 2 л;
- мука — 640 г;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 6 ст.л;
- соль, сода — по 1 ч.л.
Как готовить:
Взбивают яйца, соль, сахар, растительное масло. Вливают третью часть подогретого до 40° молоко. Слегка перемешивают и всыпают муку. Когда комочки полностью исчезнут, добавляют оставшееся молоко. В этом постепенном введении жидкости и есть секрет успеха.
Из готового теста выпекают блины, наливая небольшие порции на горячую сковороду. Обязательно промазывают ее маслом.
Толщина изделия зависит от нескольких факторов. Во-первых, объем теста в одной порции — он должен быть минимальным. Во-вторых, диаметр сковороды.
Как приготовить «Простые блины на молоке»
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и сахар по вкусу. Слегка взбейте ручным венчиком, чтобы яйца стали более-менее однородными.
3. Затем добавьте небольшое количество молока и снова размешайте.
4. Всыпьте муку и полностью вмешайте ее в молочно-яичную массу.
5. Теперь добавьте оставшееся молоко (можно влить не все сразу, чтобы посмотреть на консистенцию и только потом по необходимости добавить остальное). Приготовив тесто моим способом, вы добьетесь полностью однородной консистенции и в тесте не будет ни одного комочка. Тесто должно получиться по консистенции похожим на густой кефир, но более вязким. Кстати, чтобы не смазывать каждый раз сковороду маслом, масло можно добавить сразу в тесто (но если у вас хорошая сковорода с антипригарным покрытием, то масло вам и так не понадобится).
6. Дайте тесту постоять 10-15 минут. Затем разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством растительного масла (только для первого блина, далее этого делать не нужно). Налейте на сковороду полчерпака теста и распределите по дну. Выпекайте блинчик около минуты на одной стороне. Затем переверните и блин широкой деревянной лопаткой и подержите на горячей сковороде еще полминуты.
7. Сложите готовые блины стопкой на блюдо или заверните в них начинку.
8. Приятного чаепития!
Очень вкусный, проверенный рецепт тонких блинчиков на молоке
Это блюдо не для новичков. Тесто выходит таким нежным, что стоит поторопиться переворачивать и блин прилипнет или повредится. Но награда за прилагаемые усилия — восхищенные взгляды домочадцев.
Ингредиенты:
- натуральный йогурт — 250 г;
- молоко — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 9 ст.л;
- сахар — 2 ст.л;
- соль — ¼ ч.л;
- разрыхлитель — 1 ч.л;
- кипяток — 200 мл;
- оливковое масло — 1 ст.л.
Приготовление:
При помощи блендера взбивают яйца с сахаром. Масса должна быть пышной. Не выключая, вливают молоко, выкладывают йогурт. Добавляют просеянную с солью, разрыхлителем муку. Когда все ингредиенты соединятся, вливают крутой кипяток и активно перемешивают. Оставляют на полчаса.
По прошествии 30 минут тесто разводят маслом. Обжаривают небольшими порциями, тщательно прожаривая первую сторону.
Совет!
Для этого рецепта лучше взять сковороду небольшого диаметра. Так будет легче перевернуть очень нежные и тонкие блинчики.
