Самая полезная рыба для человека список

12.05.2017 0

1797

Рыба – диетический продукт, который должен быть в недельном рационе любого человека. В ней содержатся витамины A и D, жирные кислоты и другие полезные элементы. Список органов, при расстройстве которых врачи рекомендуют есть рыбные блюда, широк: сердечно-сосудистая и нервная системы, глаза, ЖКТ. Кроме того, рыба благотворно влияет на организм беременных, снижает вероятность появления рака. И статьи вы узнаете, какой из видов является самым подходящим в разных ситуациях, а также получите фото и советы на видео, как сохранить витамины в процессе приготовления рыбных блюд.

Самая полезная рыба для детей

Детский организм обретает возможность усвоить рыбу к концу первого года жизни. Именно в этот период педиатры рекомендуют вводить в прикорм малышу рыбные блюда. Рыба – незаменимый источник аминокислот, которые маленький организм использует для роста. Их много в жирных видах, однако годовалым малышам их давать нельзя: желудок и кишечник ещё не готовы.

Врачи рекомендуют начинать прикорм с нежирной рыбы (до 4%):

• серебристый хек;
• пикша;
• навага;
• речной судак.

С первого года жизни малышам можно давать рыбный прикорм

На первом этапе эти нежные сорта помогут выработать у малыша приязнь к полезной еде. Если результат оказался хорошим, еда не вызывает аллергической реакции или неприятия, то можно переходить к сортам с умеренной жирностью, до 8%:

• карп;
• салака;
• сом;
• зубатка;
• морской окунь.

Внимание! Продукт должен быть термически обработан: отварен, пропарен, запечён. Нельзя давать малышу солёную или копчёную рыбу.

Позднее в рацион ребёнка можно вводить и жирные сорта:

• селёдку;
• осетра;
• налима;
• сёмгу;
• горбушу;
• скумбрию;
• форель;
• сайру;
• кету.

Употребление их в пищу должно быть умеренным. Чередуйте с мясом или тощими рыбными сортами.

Польза рыбы

Чтобы понимать, какая рыба самая полезная, необходимо знать ее основные свойства:

• Регулярное употребление рыбы позволяет наполнить организм высококачественным белком;
• Улучшить состояние зубов, ногтей, волос и верхнего покрова кожи;
• Снизить уровень вредного холестерина в кровеносных сосудах, восстановить свертываемость крови;
• Привести в порядок сердечно-сосудистую систему организма;
• Наладить обменные процессы в желудке;
• Улучшить качество памяти, нервной системы;
• Наладить функцию щитовидной железы.

При этом нужно отметить любопытный парадокс. Несмотря на то, что калорийность рыбных продуктов несколько выше, чем у тех же мясных изделий — они не способствуют набору массы. Вес человека остается на прежнем уровне. Это связано с тем, что белок рыбы относится к легкоусвояемым и содержит достаточно мало жира. Но последний при этом включает полиненасыщенные жирные кислоты, которые человеческий организм сам не вырабатывает. Синтезировать альфа-линоленовую (Омега-3) и линолевую (Омега-6) кислоты мы не в состоянии. Их можно получить только с определенной пищей. Морепродукты наиболее богаты этим незаменимым компонентом.

Крайне важно также то, что баланс этих кислот должен быть примерно равным. Но ввиду большей распространенности Омега-6, зачастую наблюдается нарушение равновесия. Последнее может отразиться в виде различных заболеваний (слабоумие, атеросклероз, артрит).

Самая полезная жареная рыба

Рыба, подвергнутая жарке, теряет около половины своих полезных свойств. Тем не менее такой способ обработки очень востребован, потому что придаёт рыбному мясу неповторимый вкус. Популярность на обеденных столах заслужили жареные:

• пикша;
• сёмга;
• горбуша;
• треска;
• навага;
• камбала;
• судак;
• зубатка.

Сельдь

Предварительно рыбу необходимо разделать. Жарят её по-разному: на сковороде, в жаровне, в духовке, на решётке. В процессе гурманы часто используют кляр. Он делает мясо хрустящим и аппетитным. Минимальный срок нахождения на огне – около 20 мин. Так вы не сбережёте всех витаминов, но сведёте к минимуму риск попадания в организм различных паразитов, живущих в сырой рыбе.

Мелкие рыбешки сначала очищают от чешуи, затем надрезают по брюху до головы, оставляя целым желчный пузырь. Чешую легко удалить, если опустить тушку на пару секунд в кипяток. Крупную рыбу делят надвое вдоль хребта, предварительно почистив чешую, а также удалив внутренности с головой. Получится пара филе с хребтом.

Внимание! Внутренние стенки отдельных видов покрыты тёмной ядовитой пленкой. Её также следует удалить перед обработкой.

Для здоровья: какая рыба самая полезная?

Какую рыбу называют самой полезной? Сложно однозначно ответить на этот вопрос! С одной стороны, по содержанию жирных кислот Омега-3 тощие сорта рыбы существенно уступают умеренно-жирным и жирным, соответственно, последние пользы для организма приносят значительно больше. Но с другой стороны, тощие сорта могут похвастаться большим содержанием витаминов группы В, витаминов А и D, протеинов и минеральных веществ, а эти компоненты, как известно, требуются нашему организму ничуть не меньше. Кроме того, тощие сорта лучше и быстрее усваиваются, даря чувство сытости на долгий срок.

И, естественно, напрашивается вывод: абсолютно все сорта рыб имеют свои преимущества, и каждый из них имеет полное право числиться в рационе человека наряду с мясом, крупами и овощами. Всем людям, желающим прожить долгую и счастливую жизнь, не омраченную массой серьезных заболеваний, употреблением огромного количества медицинских препаратов и простаиванием в длинных очередях в местной поликлинике, в обязательном порядке следует употреблять рыбу разных сортов отменного качества. Причем не раз в неделю — по четвергам, как это делалось в советские времена, а, как минимум, 3 раза в неделю.

Возьмем в пример страны-долгожители. В Монако, карликовом государстве, расположенном на берегу Лигурийского моря, средняя продолжительность жизни людей составляет 89 лет. Связан этот аспект с качеством питания. В большинстве своем, жители Монако придерживаются средиземноморской диеты, включающей большое количество рыбы и морепродуктов. Соответственно, они реже страдают заболеваниями сердца и сосудов.

Аналогичная ситуация обстоит и в Японии. Средняя продолжительность жизни в этой стране — 83 года. Секрет долголетия японцев заключается в особенностях питания, главенствующее место в котором занимает рыба и морепродукты, которые они сочетают с рисом и овощами. Кстати, в Окинаве (одном из многочисленных японских островов) встречаются жители, перешагнувшие 100-летний рубеж. Нужно отметить, что японцев, страдающих сердечными и сосудистыми заболеваниями в стране совсем немного, ведь Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, снижают риск заболеваний в этой сфере.

Важно!

Несмотря на множество полезных свойств, все виды рыбы имеют ряд противопоказаний. Например, треску не рекомендуется употреблять людям, страдающим мочекаменной и желчекаменной болезнью; лосося — при хронических заболеваниях печени, язвенных и воспалительных процессах с желудочно-кишечным трактом; сельдь — при заболеваниях почек; осетра — при сахарном диабете.

Самая полезная солёная рыба

Сама по себе соленая рыба – вполне самодостаточное яркое блюдо. Это один из наиболее популярных способов заготовки морепродукта. Самые востребованные – сельдь, скумбрия, сёмга, килька и другие мелкие сорта. Речь идёт о малосольной рыбе, поскольку сильносолёную можно употреблять лишь в небольших дозах в качестве деликатеса.

Соль – хоть и главный хранитель ценных элементов, но имеет свойство накапливаться в организме, вызывая остеохондроз. Поэтому даже малосольные блюда диетологи не рекомендуют употреблять чаще 1 раза в неделю, в том числе из-за высокой калорийности продукта. Среди полезных веществ, которые бережёт такая рыба, — цинк, сера, фтор, молибден, хром, никель, хлор. Если вы приобретаете малосольную рыбку в магазине, будьте аккуратны: дорогие сорта производители могут подделывать. В основном страдает процесс засолки, который становится некачественным. Такой продукт может стать опасным для здоровья.

Самые полезные сорта рыб для здоровья: Топ-9

На качестве рыбы экономить не стоит. Если вы хотите побаловать себя и своих близких, вкусными и питательными блюдами, выбирайте только самые полезные сорта рыбы.

Многие знают об исключительной пользе рыбы для полноценного поддержания здоровья. Но когда речь заходит о выборе рыбы, возникает проблема. Мы расскажем вам о нескольких самых полезных видах, но оговоримся сразу, что речь идет о рыбе, выросшей только в естественных условиях.

Самая полезная морская рыба

Рыба, выловленная в море или океане, гораздо полезнее своих речных собратьев. Естественные условия обитания и рацион позволяет ей собрать все необходимые вещества. Морская рыба, выращенная на ферме, не имеет такого питания. Зато она может получать сухое вещество с красителем, чтобы обрести привлекательный товарный окрас.

Щука

При выборе морской рыбы учитывайте следующее:

1. Жирность означает высокое содержание витамина D и нужных кислот.
2. Рыба должна быть молодой и иметь небольшие размеры. Чем меньше она прожила в воде, тем лучше, в связи с современным уровнем загрязнения среды обитания.
3. Пойманная в море рыба должна быть заморожена сразу же на судне. Лучше, чтобы она не размораживалась в процессе доставки. О том, что продукция таяла, свидетельствует желтоватый ледяной налёт и сухость покрова.
4. Об отсутствии красителя в рыбе говорят белые прожилки.
5. Не приобретайте готовое рыбное филе. Для удаления костей в нём, вероятно, использовались химические препараты.

Один из морских лидеров по содержанию полезных элементов – тунец. Его мясо – чистый белок. Среди других востребованных сортов: дорада, камбала, лосось, масляная рыба, мойва, палтус, пикша, минтай, сельдь, сёмга, сибас, скумбрия, треска, форель. Морскую рыбу рекомендуют включать в рацион будущим мамам и людям, заботящимся о здоровье сердца. Лучше всего она сочетается с рисом, макаронами, картофелем или просто с хлебом – они помогают желудку усваивать лизин.

Лосось

Лосось и вся рыба семейства лососевых является самой полезной для человека. К лососевым относятся такие виды, как семга, горбуша, кета, форель, кижич и другие. Мясо этих видов не только очень вкусное, но и самое полезное. Белок, который содержится в морском продукте, легко усваивается организмом. Лососевые больше, чем другие виды обогащены насыщенными и ненасыщенными жирами, жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Кроме этого в них содержатся такие важные вещества для здоровья каждого человека, как витамины группы B и D. Витамин D отвечает за усвояемость кальция в организме, а группа B — за здоровье кожи, волос, правильную работу ЖКТ, а также укрепляет нервную систему. Лосось обязательно должен присутствовать в рационе пожилых людей и спортсменов. Он замедляет процессы старения в организме, ускоряет процессы регенерации и является отличным профилактическим продуктом против сердечно-сосудистых заболеваний.

26 1

Самая полезная речная рыба

Всемирная организация охраны здоровья не рекомендует употреблять в пищу рыбу из большинства рек. Современная экология насытила рыбное мясо новыми бактериями, токсинами и тяжёлыми металлами. Это не касается небольших чистых лесных или горных водоёмов, вдали от мест выброса стоков. Наибольшим спросом среди полезных сортов речной рыбы пользуются окунь, карась, карп, судак и щука.

Специалисты не советуют употреблять в пищу тилапию и пангасиуса. При популярности и дешевизне этой азиатской рыбы в ней содержится очень высокий процент вредных веществ. Эти виды живут в грязных реках и оросительных каналах, питаются токсичными веществами и бытовым мусором. Оба сорта запрещены для еды в некоторых странах.

Выбор полезной рыбы, особенно для детей или беременных, — сложный процесс. И в подборе рыбного сорта, и в способе приготовления медики советуют сосредоточиться в первую очередь не на вкусовых свойствах, а на безопасности.

Палтус

В список самой полезной рыбы для человека входит палтус. Вид семейства камбаловых является не только источником жирных аминокислот, но и кладезю микроэлементов и минералов. Калий, фосфор, натрий, селен, магний, железо — это лишь небольшой список того, чем богат продукт. Любители этой рыбы, которые употребляют ее регулярно в пищу, реже имеют проблемы со зрением, меньше подвержены заболеваниям сердечно-сосудистым заболеваниям, не имеют проблем с желудочно-кишечным трактом. Особенно полезно для здоровья употребление трески палтуса, которая в несколько раз превосходит печень трески по питательным и полезным свойствам.