Почему АВОКАДО горчит? Можно ли его ЕСТЬ горьким?

Авокадо: овощ или фрукт?

Авокадо – овощ. И здесь нужно ориентироваться на несколько признаков:

• Плод растет на деревьях и имеет косточку, поэтому его относят к фруктам.
• Состав авокадо больше свойственен овощу, особенно за счет наличия некоторых веществ. Однако он содержит сахар, а, значит, относится к фруктам. Авокадо едят в сыром виде, как и другие фруктовые плоды.
• На вкус авокадо больше похож на тыкву (овощ) и недозрелую грушу (фрукт). Существует мнение, что плод является зеленью. Некоторые даже причисляют его к орехам.

Авокадо чаще относят к фруктам, трудно найти рецепт приготовленных с его использованием, десертов. Гораздо чаще плод применяют в закусках, очень вкусна мякоть в салатах и бутербродах. Он отлично комбинируется с лимоном или лаймом, оттеняющим его вкус, но и сохраняют отличный внешний вид после нарезки.

Некоторые придерживаются мнения, что авокадо является ягодой, из-за того что оно имеет зеленовато-коричневую шкурку, а также форму продольно-овальную. Тем не менее, ягода достаточно велика, ведь крупный плод весит 1,5 килограмма и имеет длину до 25 см. Ну а сторонники ореховой теории происхождения авокадо говорят о маслянистой структуре плода и выраженном ореховом аромате.

Можно ли есть потемневшее авокадо

Авокадо долгое время считался экзотическим фруктом, но в последнее время его присутствие на полках супермаркетов стало привычным. Несмотря на это, потребители не до конца знакомы с особенностями этой культуры. Многих пугает способность фрукта темнеть после разрезания. На самом деле, в этом нет ничего страшного. Дело в том, что мякоть содержит повышенное количество железа внутри. При соприкосновении с воздухом начинается реакция окисления. Это заставляет разрезанные половинки темнеть.

Где продается авокадо и какова его стоимость

Авокадо — фрукт, продают его в магазине или на рынке. А вот вырастить дома вряд ли получится, ведь создать тропический климат в квартире не каждому по силам.

Средняя стоимость авокадо в Москве начинается от 300 руб. за кг, в регионах стоимость несколько выше, она приближается к 370 руб. Среднего размера авокадо весит около 170 гр. Цена отличается в зависимости от сорта фрукта и его зрелости. Совсем зеленые плоды будут дешевле, чем зрелые.

Как в столице, так и за ее пределами, плод реализуют в крупных сетевых магазинах:

• в Магните, Пятерочке есть сорт Бэкон с гладкой кожурой, темно-зеленого оттенка. По цене около 160 руб. за 1 штуку;
• в Ленте, Ашане продают сорт Гвен (кожура с бугорками, плод округлой формы), имеющий цену в 410 руб. за 1 кг;
• на рынке продают жесткий сорт Рид, вытянутой формы с мякотью нежно-желтого оттенка по цене 140 руб. за 1 штуку;
• кроме того, в магазинах есть сорта Хасс (мягкий, насыщенный водой) за 124 руб. за 1 штуку, Фуарте (мягкий, блестящий, сливочный) за 150 руб. за 1 штуку, Пинкертон (сладкий, желтоватый) за 130 руб. за 1 штуку.

Как выбрать авокадо и какому сорту отдать предпочтение?

Плоды авокадо продают во всех крупных супермаркетах и на некоторых рынках. Разнообразие сортов еще больше затрудняет процесс выбора. Чаще всего на полках магазинов встречаются сорта:

• Хаас или Калифорнийский авокадо с черным цветом кожуры, небольшой косточкой и маслянистой структурой мякоти;
• Эттингер с тонкой зеленой шкуркой, крупной косточкой и очень вкусной мякотью, как в недозрелом, так и перезрелом состоянии;
• Фуэрте или Флоридский авокадо с зеленой гладкой кожицей и мякотью почти белого цвета;
• Пинкертон с зеленой бугристой кожурой и мякотью сочетания желтого, белого и зеленоватого оттенков.

Какого бы сорта и цвета ни был авокадо, есть общие внешние признаки, которые помогут определить степень зрелости плода и понять испорченный он или нет:

Как выбрать спелый авокадо

Чтобы насладиться вкусом овоща нужно приобрести его спелым, иначе впечатление испортится раз и навсегда. Не хватайте первый попавшийся плод с прилавка, ведь цвет вовсе не является критерием зрелости. Разные сорта отличаются разными оттенками зелени, если одни из них хороши на вкус, имея изумрудную шкурку, то другие – вкусные и с коричневой.

На российских прилавках чаще всего встречаются сорта, обладающие собственными особенностями:

• Флоридский: с кожурой нежно зеленого оттенка, тонкой текстуры, но с плотной мякотью. Отлично подходит для салатов и в качестве начинки для роллов.
• Калифорнийский: отличается кожурой коричневатого оттенка. Пригоден для приготовления супов – пюре и украшения бутербродов.
• Пинкертон: с очень толстыми пупырышками на насыщенно зеленой кожуре. Отличается большим количеством мякоти, за счет косточки маленького размера. Хорошо подходит для быстрого приготовления любого блюда.

Выбирать спелый плод нетрудно, если обращать внимание на ряд советов:

• Спелое авокадо при надавливании прогибается, затем снова принимает первоначальную форму. Неспелый плод трудно продавить, а перезревший не примет начальную форму.
• Стоит потрясти плод и прислушаться: доносящийся изнутри звук косточки свидетельствует о спелости, а значит, его можно покупать.
• Качественный овощ не имеет повреждений на кожице, вмятин и темных пятен, он выглядит идеально красивым.
• Оторвите черенок и проанализируйте увиденное: яркая зелень – свидетельство зрелости, коричневатый оттенок бывает у переспелого авокадо, а желтоватый – у незрелого.
• Пробуя плод тоже можно сориентироваться в его зрелости, если он горчит, значит, что он недозревший (его можно оставить дозревать в темном месте), а сладкий вкус и мякоть, имеющая консистенцию крема – признак спелого овоща. Слишком мягкая мякоть — авокадо или переспело или начинает портиться.

Чрезмерно мягкий с помятой кожурой

При проверке на спелость, используйте ладонь, чтобы аккуратно сжать авокадо. Не нажимайте на фрукты пальцами, так как это может повредить мякоть.

Если авокадо очень твердый и не поддается нажатиям вообще, значит, он недозрелый. Если он поддается немного, он, вероятно, созрел и готов к употреблению.

Однако, если сдавливание оставляет небольшие углубления, фрукт может быть слишком спелым для нарезки и из него лучше приготовить пюре.

Перезревший и, вероятно, испорченный плод, может быть если при надавливании остаются большие вмятины и плод становится мягким.

Кроме того, если авокадо уже имеет вмятины до того, как вы сожмете его, он, вероятно, уже начал портиться ().

Резюме:

Если вы аккуратно сжимаете авокадо в ладони, и на нем образуются большие вмятины в месте, где вы нажали, плод перезрелый и, вероятно, испорчен.

Способы очищения и нарезки авокадо

После того как плод выбран, куплен и доставлен домой, нужно не испортить его неправильным очищением и нарезкой.

Метод очищения авокадо зависит от того, как оно будет подаваться на стол и какие этапы приготовления пройдет. Нежная мякоть используется в неизменном виде, тушеной или запеченой. Если предполагается готовить суп, можно не заботиться о красивом виде кусочков, а вот в случае приготовления салата – внешний вид нарезанного авокадо очень важен.

1. Если требуется оставить авокадо целым:

• промыть продукт под проточной водой;
• острым ножом, аккуратно, чтобы не порезаться, удалить кожуру;
• если плод полностью созрел, сделайте по надрезу с каждой из 4 сторон и аккуратно снять кожицу руками;
• теперь сделайте надрез по кругу овоща, доставая лезвием до ядра;
• разделите руками продукт на 2 половинки и выньте косточку (руками или с использованием ложки).

1. Для приготовления салата:

• вымыть фрукт;
• при помощи ножа разделать пополам;
• убрать косточку;
• положить половинку на доску и нарезать кусочками нужного размера;
• размягчать перезрелый плод не будет необходимости, а кожица снимается без особых усилий.

Можно ли есть авокадо черное внутри, горькое, потемневшее, с коричневыми прожилками

Можно ли имеются авокадо коричневое в середине и что сделать, если горчит

Авокадо растят в районах с тропическим и тёплым климатом. После сбора урожая плоды не сразу проникают на магазинные прилавки. При перевозке часть урожая приходит в негодность, по этому хозяева очень часто собирают недозрелые плоды. Нарушение вариантов сбережения или перевозки может привести к потере качества вкуса и изменению структуры. Имеются авокадо, черное в середине либо нет – это вопрос, волнующий потребителей, которые подбирают овощи и фрукты в магазинах и точках продажи.

Что такое черные точки в середине авокадо

Возникновение черных точек в середине связано с технической спелостью. Спелость формируют по ряду признаков:

• отпечаток от легкого нажатия быстро пропадает, оболочка принимает былую форму;
• участок, где был размещен черенок, становится зеленым, с коричневыми вставками;
• при нажимании на черенок скопившееся в середине масло может проникнуть наружу;
• при потрясывании в середине можно услышать постукивание косточки;
• косточка легко отсоединяется от мякоти: ее можно достать ложкой.

Внешний вид кожуры ничего не скажет о спелости или сохранности мякоти в середине. В зависимости от сорта, кожура имеет зеленый, коричневый и переходный цвета.

Определять, можно ли имеются авокадо, следует по окраске и структуре мякоти. Если мякоть покрыта черными точками в середине, это может говорить о нарушении правил хранения. Возникновение черных точек происходит вследствие того, что фрукт хранился в первую очередь в неотапливаемом помещении, а потом он попадает в тепло.

Ответ на вопрос, можно ли имеются мякоть с черными точками в середине, зависит также от того, как сильно чернота популярна по поверхности. Если черное пятно расположено далеко от косточки и площадь покрытия им составляет ориентировочно 10% от всей, другими словами такой фрукт можно, заранее удалив черные пятна ложкой. Очень маленькие черные точки выковыривают острым концом ножа, а потом применяют кусочки мякоти по назначению. Такие кусочки не станут горчить или иметь другой малоприятный привкус.

Если черное пятно полностью окружает косточку на двух половинах, а при удалении оказывается, что оно популярно на всех уровнях в середине мякоти, то такой плод не следует имеются. В данном случае причин для возникновения черных пятен несколько:

• резкая смена условий климата при хранении;
• длительное пребывание при низкой температуре;
• нарушение вариантов транспортировки;
• возможное пребывание в водной массе и дальнейшее высушивание.

Черное пятно считается доказательством перезревания. При высоком распространении оно грозит плоду потерей качества вкуса и хороших свойств. Такой фрукт лучше не имеются, потому как, наверное, он будет горчить, а, более того, потеряет хорошие свойства.

Можно ли имеются потемневшее авокадо

Авокадо длительное время считался экзотическим фруктом, однако в последнее время его наличие на полках магазинов стало привычным. Не обращая внимания на это, потребители не до конца знакомы со спецификами этой культуры. Многих пугает способность фрукта темнеть после разрезания. В действительности, в этом не страшно. А дело все в том, что мякоть имеет очень высокое кол-во железа в середине. При соприкосновении с воздухом начинается реакция окисления. Это заставляет разделенные половинки темнеть.

Что необходимо, чтобы авокадо не темнело

Чтобы защитить мякоть от потемнения на какое то время, ее сбрызгивают соком из лимона. Это задержит процесс окисления.

Очередной метод, помогающий мешать потемнению – богатое смазывание разрезанных половинок маслом из оливок. После чего неиспользованные части хранят в герметичной емкости в холодильнике.

Почему авокадо горчит

Часто после успешного выбора плода оказывается, что он при употреблении горчит. Если, не считая горечи, авокадо имеет коричневые прожилины в середине, это означает, что фрукт полностью перезрел. Пользы от его употребления не будет, и имеются его нельзя. Более того, вкус блюд приготовленных с ним блюд пострадает.

Дополнительной причиной возникновения горечи может стать недозрелость авокадо: в данном случае он будет светло-жёлтым в середине, с горьким вкусом.

Мякоть начинает горчить еще и после обработки термическим способом. В большинстве случаев ее начинают имеются сырой, чтобы не подвергать действию больших температур, которые разрушают структуру и помогают потере хороших свойств.

Можно ли имеются авокадо, если горчит

Недозрелый или перезрелый фрукт в большинстве случаев горчит по-разному. Переспелый плод возмещает горчинку маслянистостью и мягкостью структуры.

Недоспевший авокадо в середине будет горьким до такой степени, что удовольствие от его поедания получить будет просто нереально. Горечь не говорит про то, что плод теряет собственные хорошие свойства или становится вредным: это только признак уровня спелости и характеристика качества вкуса.

Что сделать, если авокадо горчит

Если фрукт переспел, то он в первую очередь будет горчить. Можно завуалировать этот вкус дополнительными ингредиентами. Все тут зависит от мастерства повара или домохозяйки.

Если авокадо горчит из-за недостаточной дозрелости, то можно оставить его на пару дней для потери горечи при помощи дозревания. Для этой цели воспользуйтесь одним из нескольких вариантов.

1. Поместить кусочки в контейнер, хорошо сбрызнув соком лимона. Через 3 – 4 дня после хранения фрукт перестанет горчить, его можно имеются.
2. Неразрезанный фрукт необходимо оставить на дозревание. Для этого его оборачивают в пищевую бумагу и удаляют на пару дней туда, где мрачно и сухо.

Заключение

Имеются авокадо, черное в середине, либо нет – решают, в зависимости от причин возникновения черных пятен. Маленькие черные пятнышки на поверхности свежего плода не принесут ущерба. Распространившееся черное пятно, которое считается предшественником процесса разложения и доказательством испорченности – сигнал того, что такой плод не следует принимать в пищу. Более того, необходимо знать, что недоспелые авокадо бывают горькими и жёсткими, по этому подходящим вариантом станет решение оставить такой плод на дозревание.

Стоит ли снимать кожуру с авокадо?

Чаще всего ее нужно удалить, из-за специфического горького вкуса, который она придаст готовому блюду. Она имеет плотную текстуру, что не всегда приятно в паштете или салате. Однако если принято решение готовить салат, используйте лодочки из кожуры в качестве идеи сервировки стола. Именно в них аккуратно складывают предварительно нарезанные ингредиенты с оригинальной подачей блюда.

Из авокадо готовят другое интересное блюдо – гуакамоле, для чего нужно очистить сырой овощ любым способом (разделка здесь не имеет особого значения) и довести его до пюреобразного состояния с помощью блендера или вилки. Потом нужно добавить свежий чеснок, соль, зиру, кинзу и перец. Закуска получается достаточно острой и надолго запоминается гостям, причем ее не нужно долго делать, теряя много времени.

Авокадо потемнело его можно есть, если мякоть авокадо потемнела?

Мякоть авокадо внутри потемнела и покрылась черными точками.

Что делать чтобы авокадо не темнел?

Можно ли есть потемневший внутри авокадо?

Еще больше, чем потемневшего авокадо стоит бояться авокадо незрелого. Я об этом узнала совсем недавно из телепередачи в жанре “Роспотребнадзор” или “Контрольная закупка”.

У него еще и косточка ядовитая, как выяснилось, важно не надрезать, не повредить случайно и ее, разрезая авокадо.

Незнание тоже сила – ела и потемневшие, и откровенно твердые (а значит, неспелые). Разрезаешь авокадо, а он потемневший, точнее именно в точечках, ну не выбрасывать же. Или вроде бы мягкий, разрежешь и только потом понимаешь – недозрел.

Как ускорить созревание авокадо и сохранить его свежим

Вдали от столицы не всегда, получается, приобрести зрелый продукт, гораздо чаще на прилавках лежат изумрудно-зеленые плоды, твердые по своей текстуре, закупленные впрок.

1. Если авокадо не совсем созрело:

• Поместить продукт в пакет из плотной бумаги (хорошо подходит для созревания плода пакет из Макдональдса), где он способен дозреть в течение 3–4 дней.
• Если дополнительно положить в пакет яблоко или банан, процесс созревания значительно ускорится и фрукт доспеет за 1–2 дня.
• Пакет нужно хранить в комнате, в месте, защищенном от лучей солнечного света.
• Зрелое авокадо меняет оттенок насыщенной зелени на темно-фиолетовый или даже черный, кроме того, после дозревания он с легкостью чистится. Убирая для созревания овощ, нужно регулярно проверять его зрелость, чтобы не допустить перезревания.

1. Овощ, который приобретен уже спелым, можно сберечь от подгнивания, если убрать его в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет, из которого нужно заранее удалить воздух, так он не будет быстро портиться. После продукт помещают в холодильник, где он отлично сохранится на протяжении 3–5 дней.
2. Авокадо, разрезанное на половинки сохранится, если уберечь их от воздействия воздуха:

• полезно обработать его свежим соком лимона, винным или яблочным уксусом;
• не даст воздуху испортить плод его смазывание оливковым маслом;
• разместить овощ поверх половины луковицы в контейнере и оставить так на хранение;
• храните разрезанное авокадо, обработанное любым способом только в контейнере из пластика и в холодильнике.

1. Для сохранения полезных свойств плода в течение длительного времени, его замораживают, предварительно вымыв, очистив, нарезав и измельчив до консистенции пюре. Нарежьте овощ соломкой, кубиками или дольками, и употребляйте его по мере необходимости, предварительно размораживая. Главное условие: обязательно добавить к продукту ложку лимонного сока и положить массу в контейнер. Морозилка позволяет хранить авокадо до полугода.

В холодильнике хранится только зрелый плод, созреванию зеленого он не способствует. Лучше использовать кладовку или шкаф на кухне.

Может ли авокадо дозреть дома?

Если выбрать спелый авокадо не получается и в магазине попадаются только слишком твердые или уже испорченные плоды, не отчаивайтесь, ведь большинство сортов успешно дозреют у вас дома, если создать им необходимые условия.

Учитывайте, что при дозревании разные сорта ведут себя по-разному. Если есть возможность выбирать, покупайте сорт Хаас – он дозревает равномерно и практически никогда не портится. А вот Фуэрте более капризный и может испортиться раньше, чем дозреет.

Возьмите самый темный из предложенных экземпляров одного сорта, обращая внимание, чтобы фрукт был без пятен, вмятин и порезов – он созреет раньше других. Принеся домой, проведите с фруктом одну из следующих манипуляций:

• Вложите авокадо в бумажный пакет или просто заверните в крафтовую бумагу. После этого положите его в темное сухое место и оставьте дозревать на несколько дней при комнатной температуре.
• В точности повторите первое действие с той лишь разницей, что вместе с авокадо поместите банан или яблоко. Эти плоды помогут ускорить процесс созревания аллигаторовой груши на пару дней.
• Если у вас нет времени ждать несколько дней, то воспользуйтесь духовкой. Нагрейте ее до 90 градусов и поместите авокадо, завернутое в фольгу на решетку. Поскольку степень незрелости бывает разной, то плод может стать мягким как через 10 минут, так и через час. Поэтому проверяйте мягкость каждые 8–10 минут и как только при надавливании подушечкой пальца, вы почувствуете легкость вдавливания, доставайте плод из духового шкафа. Вкус авокадо при таком неестественном дозревании будет отличаться от классического варианта, но все же останется вкусным и позволит использовать плод в день покупки.
• Вариант, альтернативный срочному дозреванию в духовке, – это микроволновая печь. Ничем не оборачивая плод, положите в микроволновку и включите ее на минимальную мощность. Проверяйте мягкость каждые полминуты.

Никогда не храните авокадо под прямыми солнечными лучами – это приведет к почернению мякоти плода и его одеревенению. Фактически, он перестанет быть пригодным для употребления в пищу.

Как правильно есть авокадо

Важный момент: мякоть авокадо, которую подвергли термической обработке, способна испортить вкус всего блюда. Лучше есть авокадо в сыром неизменном виде.

Известны несколько вариантов приготовления авокадо:

• приготовить бутерброд, измельчив мякоть и добавив к ней чеснок, майонез и лосось;
• правильно почистив овощ, резать на кубики или дольки, положить в салат, в который дополнительно добавляют сыр фета, сок лимона и апельсина, кедровые ядра и оливки;
• авокадо отлично сочетается с креветками, соленой красной рыбой, помидорами, крабовым мясом, огурцами, морепродуктами, фасолью, зеленью и лимоном. В совокупности можно приготовить много интересных закусок и салатов с авокадо.

Почему авокадо горчит

Часто после успешного выбора плода оказывается, что он при употреблении горчит. Если, кроме горечи, авокадо содержит коричневые прожилки внутри, это значит, что фрукт полностью перезрел. Пользы от его употребления не будет, и есть его нельзя. Кроме того, вкус блюд приготовленных с ним блюд пострадает.

Второй причиной появления горечи может стать недозрелость авокадо: в этом случае он будет светло-желтым внутри, с горьким вкусом.

Мякоть начинает горчить еще и после термической обработки. Обычно ее начинают есть сырой, чтобы не подвергать воздействию высоких температур, которые разрушают структуру и способствуют потере полезных свойств.

Информация! Иногда можно встретить авокадо в составе запеканок. Такое блюдо непременно будет немного горчить при употреблении.

Можно ли употреблять в пищу косточку авокадо?

Косточка авокадо является продуктом, который можно только посадить в горшок в надежде вырастить целое дерево. Употреблять же ее в пищу нельзя ни в коем случае, съедобной является лишь мякоть продукта. Главная причина такого запрета: косточка содержит токсины, ядовиты для человека. Минимальный вред, который она причиняет человеку – сильная аллергическая реакция, максимальный – провоцирует серьезное отравление.

Не стоит доводить продукт до состояния, когда его ядро раздробиться. Так ядовитая косточка способна выделить токсины даже в мякоть овоща и сделать вредным любое блюдо.

Польза авокадо для мужчин

Особенно авокадо полезно для мужчин, занимающихся спортом. Благодаря содержанию L-карнитина в больших количествах повышается выносливость и концентрация внимания во время повышенных физических нагрузок – при беге, плавании, занятиях бодибилдингом. Фрукт способствует избавлению от лишнего жира и наращиванию мышечной массы.

Содержащийся в мякоти белок – база в строительстве мышечных волокон, участвует в транспортировке кислорода, гормонов и витаминов.

Доказана польза авокадо для поддержания репродуктивной функции у мужчин. Употребление мякоти способствует усилению потенции, повышению активности сперматозоидов и повышает шанс зачатия ребенка.

Фолиевая кислота, содержащаяся в продукте, препятствует развитию рака предстательной железы и улучшает качество спермы.

Вытяжка из плодов часто входит в состав средств для поддержания потенции, лечения простатита и аденомы предстательной железы.

Из-за чего горчит авокадо?

Порой спелый на внешний вид фрукт оказывается горьким на вкус. Такое происходит из-за того, плод не дозрел. Если плод слишком твердый на ощупь, его кожура не продавливается, а при сотрясании не слышен звук шевелящейся косточки — плод не дозрел.

Кроме того, горький плод и внутри будет иметь бледно-зеленую мякоть, кожица будет плотно держаться на ней, а косточку достать будет очень проблематично. Лучшим выходом из такой ситуации будет убрать авокадо для созревания в темное место, предварительно завернув в пакет из бумаги.

Подведем итог

• Авокадо испорчен, если он мягкий при сжатии, коричневый или заплесневелый внутри, и он стал прогорклым на вкус или кислым на запах.
• Вы можете спасти часть фруктов, если они только начинают коричневеть внутри, а остальная часть фрукта хорошо выглядит и пахнет, и имеет прекрасный вкус.
• Внимательно осмотрите авокадо в магазине и внимательно следите за ним дома, чтобы избежать необходимости выбрасывать его.

Метки: Авокадо

• Черешня: полезные свойства и противопоказания
• Малина: полезные свойства и противопоказания
• Персики: польза и вред для здоровья

« Предыдущая запись

Можно ли есть авокадо коричневое внутри и что делать, если горчит

Авокадо выращивают в районах с тропическим и субтропическим климатом. После сбора урожая плоды не сразу попадают на прилавки магазинов. При транспортировке часть урожая портится, поэтому владельцы нередко собирают недозрелые плоды. Нарушение условий хранения или перевозки может привести к потере вкусовых качеств и изменению структуры. Есть авокадо, черное внутри или нет – это вопрос, волнующий потребителей, которые выбирают овощи и фрукты в супермаркетах и торговых точках.

Что такое черные точки внутри авокадо

Появление черных точек внутри связано с технической спелостью. Спелость определяют по нескольким признакам:

• след от легкого нажатия быстро исчезает, оболочка принимает прежнюю форму;
• участок, где был расположен черенок, становится зеленым, с коричневыми вкраплениями;
• при надавливании на черенок скопившееся внутри масло может просочиться наружу;
• при потрясывании внутри можно услышать постукивание косточки;
• косточка легко отделяется от мякоти: ее можно достать ложкой.

Внешний вид кожуры ничего не скажет о спелости или сохранности мякоти внутри. В зависимости от сорта, кожура имеет зеленый, коричневый и промежуточный цвета.

Определять, можно ли есть авокадо, следует по окраске и структуре мякоти. Если мякоть покрыта черными точками внутри, это может свидетельствовать о нарушении правил хранения. Появление черных точек происходит вследствие того, что фрукт хранился сначала в холодном помещении, а потом он попадает в тепло.

Ответ на вопрос, можно ли есть мякоть с черными точками внутри, зависит также от того, насколько сильно чернота распространена по поверхности. Если черное пятно расположено далеко от косточки и площадь покрытия им составляет примерно 10% от общей, то есть такой фрукт можно, предварительно удалив черные пятна ложкой. Мелкие черные точки выковыривают острым кончиком ножа, а затем используют кусочки мякоти по назначению. Такие кусочки не станут горчить или иметь другой неприятный привкус.

Если черное пятно полностью окружает косточку на обеих половинах, а при удалении оказывается, что оно распространено на всех уровнях внутри мякоти, то такой плод не следует есть. В этом случае причин для появления черных пятен несколько:

• резкая смена климатических условий при хранении;
• долгое пребывание при низких температурах;
• нарушение способов транспортировки;
• возможное пребывание в воде и последующее высушивание.

Черное пятно является свидетельством перезревания. При максимальном распространении оно грозит плоду потерей вкусовых качеств и полезных свойств. Такой фрукт лучше не есть, поскольку, вероятнее всего, он будет горчить, а, кроме того, потеряет полезные свойства.

Можно ли есть потемневшее авокадо

Авокадо долгое время считался экзотическим фруктом, но в последнее время его присутствие на полках супермаркетов стало привычным. Несмотря на это, потребители не до конца знакомы с особенностями этой культуры. Многих пугает способность фрукта темнеть после разрезания. На самом деле, в этом нет ничего страшного. Дело в том, что мякоть содержит повышенное количество железа внутри. При соприкосновении с воздухом начинается реакция окисления. Это заставляет разрезанные половинки темнеть.

Что нужно, чтобы авокадо не темнело

Чтобы уберечь мякоть от потемнения на некоторое время, ее сбрызгивают лимонным соком. Это задержит процесс окисления.

Еще один способ, который помогает препятствовать потемнению – обильное смазывание разрезанных половинок оливковым маслом. После этого неиспользованные части хранят в герметичной емкости в холодильнике.

Почему авокадо горчит

Часто после успешного выбора плода оказывается, что он при употреблении горчит. Если, кроме горечи, авокадо содержит коричневые прожилки внутри, это значит, что фрукт полностью перезрел. Пользы от его употребления не будет, и есть его нельзя. Кроме того, вкус блюд приготовленных с ним блюд пострадает.

Второй причиной появления горечи может стать недозрелость авокадо: в этом случае он будет светло-желтым внутри, с горьким вкусом.

Мякоть начинает горчить еще и после термической обработки. Обычно ее начинают есть сырой, чтобы не подвергать воздействию высоких температур, которые разрушают структуру и способствуют потере полезных свойств.

Можно ли есть авокадо, если горчит

Недозрелый или перезрелый фрукт обычно горчит по-разному. Переспелый плод компенсирует горчинку маслянистостью и мягкостью структуры.

Недоспевший авокадо внутри будет горьким до такой степени, что удовольствие от его поедания получить будет просто невозможно. Горечь не говорит о том, что плод теряет свои полезные свойства или становится вредным: это всего лишь признак уровня спелости и характеристика вкусовых качеств.

Что делать, если авокадо горчит

Если фрукт переспел, то он обязательно будет горчить. Можно замаскировать этот вкус дополнительными ингредиентами. Здесь все зависит от мастерства повара или хозяйки.

Если авокадо горчит из-за недостаточной дозрелости, то можно оставить его на несколько дней для потери горечи с помощью дозревания. С этой целью можно воспользоваться одним из нескольких способов.

1. Поместить кусочки в контейнер, обильно сбрызнув соком лимона. Через 3 – 4 дня после хранения фрукт перестанет горчить, его можно есть.
2. Неразрезанный фрукт следует оставить на дозревание. Для этого его заворачивают в пищевую бумагу и убирают на несколько дней туда, где темно и сухо.

Заключение

Есть авокадо, черное внутри, или нет – решают, в зависимости от причин появления черных пятен. Небольшие черные пятнышки на поверхности свежего плода не принесут вреда. Распространившееся черное пятно, которое является предшественником процесса гниения и свидетельством испорченности – сигнал того, что такой плод не следует употреблять в пищу. Кроме того, следует знать, что недоспелые авокадо бывают горькими и жесткими, поэтому оптимальным вариантом будет решение оставить такой плод на дозревание.