В летние жаркие дни спрос на прохладительные напитки увеличивается. Торговая сеть предлагает разные напитки, но чтобы утолить жажду без вреда для организма и получить пользу, лучше готовить их в домашних условиях. Компоты из ягод и фруктов, морсы, домашний квас из чёрного хлеба — все эти напитки заслуживают внимание. Есть ещё один — это овсяный квас.
Этот мягкий, кисловатый, с лёгкой пряностью напиток считается исконно русским. Готовится методом брожения из зёрен овса, имеет естественную газацию.
Ценится он не только за вкусовые, но и за целебные свойства и об этом знали народные целители ещё в древней Руси. Им поили детей с золотухой и рахитом, давали взрослым, ослабленным туберкулёзом.
Сделать напиток в домашних условия несложно, для этого вам понадобится цельные зёрна овса, вода, сахар и немного изюма.
Польза и вред от употребления овсяного кваса
Домашний квас из овса сохраняет в себе все полезные вещества, содержащиеся в сыром злаке, так как приготовление не предусматривает тепловую обработку. В частности, назовем наиболее полезные свойства напитка:
- Усиление окисления жиров, что благотворно влияет на процессы обмена веществ.
- Улучшение работы сосудов и сердца из-за содержащихся в составе комплексов углеводов, минералов, белков и микроэлементов.
- Нормализация работы нервной системы, благотворное влияние при ее расстройствах.
- Тонус организма и повышение уровня энергии из-за наличия крахмала в сыром продукте.
- Для диабетиков- понижение уровня содержания сахаров в крови.
- Чистка организма от токсинов и прочих вредных веществ. Укрепление иммунитета.
- При авитаминозе он насытит вас витаминками и нужными аминокислотами.
- Употребляется для снижения веса и нормализации артериального давления. А также благотворно влияет на работу поджелудочной железы, помогает при диабете, залечивает язвочки и укрепляет эмаль на зубах.
Есть ли противопоказания?
Даже если приготовленный квас из овса в домашних условиях выгляди как панацея от всех болезней, все-таки существует категория людей, которым он может принести вред, а не пользу. Не стоит пить овсяной напиток при:
- хроническом гастрите и наличии язвенной болезни.
- аллергии на глютен.
- серьезных заболеваниях печени и подагре.
Во всяком случае, советуем перед началом употребления проконсультироваться с врачом.
Рецепт кваса из овса
Ингредиенты:
- 2 стакана овса,
- 1-2 л некипяченой воды,
- 2 ст. ложки сахара.
Способ приготовления:
- Для начала надо промыть овес – его надо насыпать в глубокую миску и залить холодной водой, всё что всплывет (шелуха, мусор) надо слить.
- Затем надо сложить овес в большую банку (3л), залить его 1-1,5 л охлажденной кипяченой воды и всыпать 2 ст. ложки сахара (не перемешивать).
- Банку накрыть блюдцем (чтобы газы при брожении свободно выходили), поставить в темное место на 3-4 дня.
- За это время вода в банке побелеет как кисель, овес разбухнет и начнет выделять пузырьки, образуя на поверхности пену (поэтому банку можно заполнять водой не более чем на 2/3 от всего объёма).
- На 4 день надо полностью слить первую воду – она вобрала в себя горечь и неприятный вкус.
- Оставшийся в банке непромытый овес заливаем остывшей кипячёной водой (2-2,5 л) и добавляем 3-4 ст. ложки сахара, после чего оставляем ещё на 3 дня в темном прохладном месте.
- Следует помнить, что в тепле процесс брожения овсяных зерен происходит более активно и в воду начинают выделяться вещества, которые способствуют тому, что вода приобретает вязкость характерную для киселя.
- Через 3 дня готовый квас из овса надо процедить в другую банку, которую можно поставить в холодильник – если на улице летняя жара, то лучше пить охлажденный квас.
- Оставшиеся в банке зерна можно заливать водой ещё несколько раз (не забывая при этом добавлять сахар для возобновления процесса брожения).
- Насыщенность овсяного кваса зависит от внутренних запасов питательных веществ в зерне, которые истощаются с каждой новой порцией готового кваса.
- Поэтому можно заливать одно и тоже зерно не дольше двух недель подряд.
- Нежелательно допускать закисания зерна – это происходит, если не сливать воду из банки с замоченным зерном овса дольше 5 дней.
- При этом появляется резкий неприятный запах или плесень на поверхности.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Овсяной квас по классическому рецепту
Квас из овса в домашних условиях вы сможете приготовить по простой и понятной инструкции. Вам будет необходимо:
- овес- пара стаканов;
- вода (кипяченая)- 4 стакана;
- сахар- 4 маленьких ложки.
Пошаговый рецепт кваса выглядит так:
- Овес тщательно вымойте в несколько подходов в холодной воде. Переберите от возможных вкраплений и переложите в банку объемом 3 литра.
- Туда же всыпьте сахар и залейте кипяченой прохладной водой.
- Оставьте, чтобы бродил 4 дня в комнате, где тепло и есть солнечный свет.
- После истечения срока, напиток готов. Помните, что первая порция напитка выйдет довольно невкусной и лучшее ее просто вылить, а оставшуюся в баке «крупу» залить водой еще раз с таким же количеством сахара. Оставить бродить на тот же срок.
Чем дольше будет бродить домашний квас из овса, тем крепче он выйдет. Одну овсяную порцию можно заливать для получения напитка 10 раз.
Рецепт из цельного зерна без дрожжей
Рассмотрим еще один вариант приготовления кваса из натуральной овсяной крупы. Нам не потребуется закваска. Чтобы сделать полезный и охлаждающий напиток нам понадобятся простые и доступные продукты.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- 1 кг овса;
- 5 ст.л сахарного песка;
- 2 л воды;
- Горсть изюма.
Приготовление
Крупу тщательно промываем и оставляем в банке, чтобы она немного подсохла. Затем в емкость высыпаем сахарный песок в указанном количестве, добавляем изюм. Теперь заливаем кипяченной и охлажденной водой по плечики стеклянной тары. Ингредиенты хорошо перемешиваем.
Горлышко банки накрываем куском ткани, закрепляем обычной резинкой и убираем в теплое место на пару дней.
Когда первый квас будет готов, то переливаем его через сито в пластиковую бутылку или другую емкость. Оставляем в теплом месте на сутки, чтобы напиток обогатился углекислым газом и стал газированным. Этот процесс называется – карбонизация.
Банку с овсом снова заливаем водой, добавляем сахарный песок и ждем еще 2 дня. Второй квас получается более пряным и чистым.
Рецепт овсяного кваса с изюмом
Из данного рецепта вы узнаете, как приготовить овсяный квас, чтобы он получился с эффектом газировки, не используя при этом никаких химических добавок. Вам понадобится:
- стаканчик овса;
- изюм- 50 гр.;
- сахар- 4 большие ложки;
- вода- 2.5-3 литра.
Домашний овсяной квас на 3 литра получается при соблюдении такой инструкции:
- Вымойте овес, переберите его и поместите в баночку объемом 3 литра.
- Распаренный изюм сыпьте к овсу. Туда же поместите и сахар.
- Прохладной водой долейте банку доверху и оставьте на подоконнике или в любом другом солнечном месте на 3-4 дня. Не забудьте перед этим прикрыть горлышко банки марлей.
Готовый напиток нужно перелить в бутылку или графин и поместить в холодильник. В оставшуюся гущу по желанию можно снова добавить изюм, сахар и воду. Польза напитка после второй заливки не уменьшится.
Видео рецепт простого кваса без сахара
Сахар содержит в себе дополнительные калории, что сказывается на фигуре, поэтому многие предпочитают заменять этот продукт чем-то другим. В данном рецепте всё так и будет и даже дрожжи добавлять не придётся. Смотрите видео и запоминайте!
Ну вот и подошла к концу моя небольшая подборка рецептов. Я собрал только самые действенные способы. Сделав всё по рецепту у Вас обязательно получится достойный напиток. Рекомендую хоть раз приготовить, чтобы определиться, нравится или нет.
Советы:
- Перед использованием банку всегда тщательно мойте, иначе в процессе брожения настой может скиснуть или покрыться плесенью.
- Овёс обязательно надо тщательно промыть, чтобы из него ушёл весь крахмал.
- Сок цитрусовых улучшит вкус напитка.
- Ставьте бутыль с жидкостью в тёплое место, так быстрее начнётся процесс брожения.
До вкусных встреч!
Автор публикации
не в сети 5 часов
Медовый квас на овсе
В некоторых случаях, когда употребление сахара по ряду причин невозможно, его с легкостью можно заменить медом. Берите:
- овес- 400 гр.;
- дрожжи- 30 гр.;
- мед- 100 гр.;
- водичка- 3 литра.
Внимательно изучите инструкцию, так как сделать овсяной квас с медом чуть сложнее.
- Вымойте зерна в холодной воде. После этого поместите их в блендер и измельчите.
- Полученную массу залейте горячей водой и отправьте в духовочку на пару часов при температуре 150 градусов. Достаньте и остудите.
- В едва теплую массу положите мед и всыпьте сухие дрожжи. Оставьте в тепленьком или солнечном месте для брожения на 3 дня.
Овсяной квас в домашних условиях готов, чтобы его употребили. Для этого его нужно процедить и разлить в удобные емкости для хранения.
Домашний квас с овса
Ингредиенты:
- 5 столовых ложек сахара;
- 2 чашки неочищенных овсяных зерен;
- вода.
Способ приготовления:
- Иногда для вкуса добавляют изюм.
- На данное количество продуктов хватит небольшой горсти.
- Он придает квасу более десертный, даже пряный оттенок вкуса.
- Овес вначале необходимо перебрать, удалив все инородные частички.
- На полках магазинов сейчас продается специальный вид зерен, предназначенных для приготовления отваров и кваса.
- Такой овес уже предварительно обработан и готов к использованию.
- Обычный следует промыть проточной струей для избавления от поврежденных зернышек, мелкого мусора и шелухи.
- Затем зерна нужно залить теплой водой и оставить на некоторое время.
- После чего откинуть на сито и промыть под холодной струей.
- Продолжая готовить квас из овса, рецепт которого мы сейчас описываем, нельзя обойтись без бутыли.
- Нам потребуется 3-литровая.
- В нее внутрь засыпается промытое овсяное зерно, изюм (если есть желание) и сахар, который не нужно специально растворять.
- Воды потребуется около 2 литров.
- Заполнять следует так, чтобы до верхушки оставалось около 10 см.
- Горлышко банки нужно накрыть марлей, сложенной в несколько раз, или капроновой крышкой.
- Бутыль обычно ставят в теплое место на 3 суток.
- Если в помещении прохладно, возможно, для брожения понадобится дополнительный день.
- Главное условие настаивания – защищенность от воздействия прямых солнечных лучей.
- Перегревать настой во время брожения не следует, он может просто скиснуть.
- По истечении времени с напитка нужно снять пробу.
- Если вкус удовлетворяет, можно квас разливать.
- Если нет, нужно поставить его на прежнее место, и пусть сбраживается еще некоторое время.
- Случается, что первый настой обладает слишком резким вкусом.
- Тогда его сливают и заполняют осадок заново.
- Если проба прошла успешно, домашний квас из овса осторожно сливают, чтобы не взболтать осадок.
- После этого нужно взять сито, уложить в него марлю в несколько слоев, и процедить напиток.
- Для хранения его переливают в бутылки, лучше всего из стекла, затем ставят в холодильник.
- Вот таким незамысловатым способом готовится квас из овса.
- Польза и вред, как и в любом другом продукте, имеются и в данном напитке.
- Осадок после слива жидкости можно использовать повторно.
- Овес заново заливается теплой водой до прежнего уровня.
- На этот раз добавляется чуть меньше сахара – около 3 ложек.
- Для насыщенности вкуса и более темного цвета засыпают изюм.
- Таким образом, овес можно повторно настаивать в течение 2 месяцев.
- В летний период обычно его меняют спустя месяц.
- Каждый на практике определяет, как часто следует обновлять зерна, так как это влияет на вкусовые качества напитка.
Приятного аппетита!
Квас из овсяных хлопьев
Для тех, кто любит резкий вкусный овсяной напиток, но не смог найти настоящие зерна, предлагаем пошаговый рецепт кваса из хлопьев «Геркулес». По сути хлопья- это тот же овес, но в более привычном для многих виде. Берите:
- хлопья «Геркулес»- 500 гр.;
- сахар- стакан;
- вода- 5 литров;
- сухие дрожжи- 15 гр.
В данной инструкции поговорим о том, как сделать овсяной квас из геркулеса проще простого.
- Хлопья залейте водичкой, отварите 50 минут и пусть настаиваются около 3-х часов.
- Процедите, добавьте сахарный песочек и сухие дрожжи.
- Оставьте в солнечном месте. Напиток должен прокваситься в течение суток.
Такой вариант нужно употребить за день-другой, так как долго он не хранится.
Рецепт кваса из овса
Ингредиенты:
- Овес неочищенный – 2 кружки
- Сахар – 4-5 столовые ложки
- Изюм – не полная горсточка
Способ приготовления:
- Я беру на 3-х литровую банку вот такие 2 кружки овса.
- Овес хорошо промыть сначала теплой водой, затем холодной.
- Я сначала заливаю овес в миске теплой водой.
- Даю одну, две минуты постоять.
- Затем сливаю через сито и промываю уже холодной водой в сите.
- Промытый овес переложить в чистую трех литровую банку.
- Бросить промытый изюм и сахар.
- Сахар предварительно не растворяю в воде. В процессе брожения он сам растворится.
- Заливаю водой по плечики.
- Прикрываю чистой марлевой салфеткой.
- У меня квас стоит на окне.
- Так он бродит 3-4 дня.
- Все зависит от температуры в комнате.
- Обычно квас я сливаю на третий день.
- Процеживаю через сито, переливаю в бутылки и ставлю в холодильник.
- Оставшийся овес снова заливаю кипяченой водой комнатной температуры.
- Досыпаю 3-4 столовые ложки сахара и бросаю несколько изюминок.
- При последующем приготовлении кваса изюма можно класть меньше.
- Но если вы предпочитаете квас порезче, бросьте побольше.
- Овес можно не менять 1,5 – 2 месяца.
- Читала, что рекомендуют и три, четыре месяца.
- Но все же вкус кваса меняется.
- Летом я меняю овес через месяц.
- Зимой использую дольше, до полутора месяцев.
- Когда то в передаче Малахова на первом канале я услышала рецепт кваса со сметаной.
- Сама еще не пробовала делать такой овсяный квас.
- Но рецептом поделюсь.
Приятного аппетита!
Овсяный квасок из хлопьев без дрожжей
Рецепт овсяного кваса их обычных хлопьев без добавления дрожжей прост и удобен. Так как с одной порции хлопьев можно заквашивать напиток на протяжении месяца. Необходимо:
- овсяные хлопья- 320 гр. (не экспресс);
- сахар- 75 гр.;
- вода- 3 литра.
Рецепт овсяного кваса из хлопьев без дрожжей в домашних условиях выглядит следующим образом:
- Сухими хлопьями наполните банку объемом 3 литра примерно на треть объема.
- Всыпьте сахар и долейте кипяченой холодной водой доверху.
- Обвяжите горлышко марлей и поставьте баночку в солнечное место для процесса брожения. Уже через два дня вы сможете пробовать молодой квас из овса.
По мере употребления напитка, добавляйте сахар и воду, чтобы продолжить наслаждаться вкусным питьем.
Недаром наши предки придавали такое большое значение столь простому рецепту освежающего напитка. С удовольствием поглощая освежающее питье, вы будете насыщать организм полезными веществами, омолаживаться и следить за фигурой.
