Виды плесневых грибов и их описание с фото
Плесневые грибы называют микромицетами. Они имеют микроскопическое строение, представленное очень тонким многорядовым телом-мицелием. Тело ветвисто, редко содержит перегородки, является основанием многоядерной грибницы. Подробности строения можно рассмотреть на фото.
Характерными чертами Плесневых являются такие особенности:
- Грибница – основа вегетативного тела – нитеобразных ветвистых гифов.
- Большой размер грибницы.
- Мицелий, в отличие от дрожжей, поделен на клетки.
- Возможность размножения тремя способами: вегетативный, бесполый, половой.
Использование плесневых грибов человеком
Плесневые грибы активно используются человеком в разных областях промышленности, начиная с производства пищевых продуктов и заканчивая изготовлением медикаментозных препаратов. Наиболее распространенным использование таких видов плесени:
- Штаммы Аспергиллус нигер используют для получения лимонной кислоты.
- Штаммы рода Ботритис активно используются в виноделии и приготовлении других алкогольных напитков.
Ботритис цинереа на ягодах винограда
- Некоторые благородные виды плесени применяют для изготовления особенных сортов сыра (Рокфор, Камамбер) и сырокопченой колбасы.
- Представители рода Пеницилл являются базовым компонентом лекарств пенициллиновой группы. Такие препараты оказывают антибиотическое и бактерицидное действие. Лекарства пенициллиновой группы широко используются в традиционной медицине.
Вред плесени
Несмотря на пользу, плесневые грибы могут нанести большой вред. Самыми опасными считаются представители рода Аспергилл. Они способны инфицировать людей и животных. Наиболее распространенными являются кожные поражения, инфекции наружного уха, аллергические реакции. Тяжелый недуг под названием мицетома также провоцирует плесень этого рода.
Род Ботритис можно смело назвать садовым вредителем.
Представители данного рода вызывают большое количество грибковых заболеваний у таких растений:
У людей ботритис провоцирует аллергию. Иногда грибковые споры вызывают заболевания легких у людей, предрасположенных к болезням дыхательных путей.
Условия для культивирования
Плесневые очень распространены. Они произрастают практически на всей поверхности Земного шара, образовывая огромные колонии. Сферой обитания плесневых может быть воздух, почва и вода. Они селятся на продуктах питания, растениях.
Целью колонии является поглощение всех питательных веществ. После истощения источника питания колонии начинается активный процесс спорообразования. Дозревшие споры распространяются на новые места, богатые питательными веществами, а старые грибницы остаются на мертвом источнике.
Размножение плесени
Плесневые абсолютно неприхотливы к внешней среде и развиваются независимо от ее условий. Но самыми благоприятными условиями, необходимыми для жизни и развития грибов, считаются такие:
- Обилие углеводов.
- Высокая температура.
- Повышенная влажность воздуха.
Плесневые очень любят селиться на субстратах, обогащенных крахмалом. Некоторые ученые утверждают, что плесневые не культивируются при ярком солнечном свете. Это не совсем так. Они любят повышенный уровень влажности воздуха, а прямые солнечные лучи его сушат. Поэтому грибы плохо развиваются под ними. А вот яркий свет или полутень сопровождают влагу – никакой роли не играет.
Правила выбора хлеба
Перед тем как покупать в магазине булки или белый хлеб, нужно изучить этикетку продукта, который может называться по-разному. Если в ней указывается, что состав изделия включает в себя консерванты, красители, разрыхлители и модификаторы, то, конечно же, такой продукт может представлять опасность для организма. Если на этикетке вообще ничего не указано или у вас имеются некоторые сомнения относительно этой информации, то нужно воспользоваться следующими рекомендациями:
-
внимательно осмотрите хлеб — на нем не должно быть трещин, вмятин и налета зеленого или черного цвета;
- если на продукте указан срок годности более трех суток, то это означает, что в нем использованы консерванты;
- выбирая хлеб, посмотрите на его кору — она должна быть ровной и оранжевой;
- надавите на продукт — если его форма полностью восстановилась, значит, он тщательно пропечен;
- расцветка изделия должна быть одинаковой и равномерной с каждой стороны — и наверху, и внизу.
Читать также Симптомы отравления бледной поганкой и первая помощь
Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы
Такая привычная для всех плесень сегодня является предметом споров ученых. Люди упорно ищут все новые возможности и способности плесени, обвиняя ее во многих болезнях и наделяя чудодейственными лекарственными свойствами. Далее приведем ответы на самые распространенные вопросы о плесени:
Плесневые виды очень разнообразны. Польза этих грибов для человечества неоценима. Но некоторые виды представляют для человека серьезную опасность.
Все живые организмы, будь то растения, животные или грибы, влияют на окружающую среду в ходе своей жизнедеятельности (питание, дыхание, выделения и т. д.), и это влияние с точки зрения человека может быть как полезным, так и пагубным. Грибы, несомненно, являются одним из главных источников проблем для человечества во всем мире. Они уничтожают урожай и продукты питания, строевую древесину, различные товары, одежду, здания, вызывают болезни у домашних животных и у самого человека. Вы удивитесь, узнав, какие материалы способны повредить и даже уничтожить грибы: оптическое стекло, холсты, на которых нарисованы картины, авиационное топливо и пластмассы.
Признаки острой интоксикации
Плесенью можно с легкостью отравиться даже после однократного употребления зараженного продукта. Интенсивность симптомов зависит от концентрации вредителя в продукте и его количества. Симптоматика медленно усиливается до 60 часов после поедания такого хлеба.
Читать также Съедобные и ложные маслята: описание и отличия грибов
Признаки отравления больше всего выражены у маленьких детей. У малыша, съевшего плесневелую булочку или кусочек хлеба, может также развиться бронхиальная астма или острая форма аллергии. К основным симптомам отравления относят следующие:
- Болезненность в области живота. Она зачастую локализуется в месте расположения желудка.
- Кишечные колики и повышенное газообразование.
- Тошнота и рвота. Если съесть много заплесневелого хлеба, то организм запускает процесс вывода токсинов из желудка.
- Головокружение и головные боли — самые характерные признаки интоксикации.
- Увеличение температуры тела наблюдается в редких случаях. Это может быть следствием сильной интоксикации и тяжелого состояния пострадавшего.
- Нарушение стула, который становится жидким и очень частым.
- Учащенный сердечный ритм — тахикардия. Это происходит из-за обильной потери жидкости организмом при интоксикации и обезвоживании.
При попадании плесени в организм можно столкнуться не только с пищевым отравлением, но и с аллергией. К ее проявлениям можно отнести:
- заложенность носа и обильный насморк — аллергический ринит;
- конъюнктивит, сопровождающийся обильным слезотечением и покраснением слизистых оболочек глаз;
- красные высыпания на поверхности кожного покрова;
- сильный зуд и жжение.
Если своевременно вывести аллерген из организма, то можно избежать негативных последствий. Потому не стоит медлить с обращением к врачу и думать, можно ли есть плесневелый хлеб.
Оказание первой помощи
При подозрении на отравление плесенью нужно срочно вызвать бригаду медиков. Наибольшую опасность представляют аллергии, которые появляются при контакте со спорами грибка. До приезда скорой помощи пострадавшему следует оказать первую помощь, которая состоит из:
- тщательного промывания желудка;
- прочищающей клизмы с водой (комнатной температуры);
- употребления сорбентов (Энтеросгеля, Полисорба, активированного уголя, Смекты, Атоксила);
- обильного употребления сладкого чая или чистой воды.
Если у человека есть бронхиальная астма или аллергия, ему обязательно следует дать средства, назначенные врачом для купирования приступов.
Читать также Чем опасен гриб энтолома ядовитая: что делать при отравлении
Медикаментозная терапия
Приехавшая на место бригада медиков окажет пострадавшему помощь и отвезет его в стационар. В больнице больному будет предоставлена терапия, которая включает в себя:
- капельницы для минимизации последствий интоксикации;
- противорвотные медикаменты;
- противогрибковые средства;
- ферменты;
- специальную диету.
Продолжительность пребывания пострадавшего в стационарных условиях определяется тяжестью его состояния. Терапия при легком отравлении может осуществляться и в домашних условиях, но под строгим медицинским наблюдением.
Плесневые грибы
Наверное, наиболее заметно разрушительное действие плесневых грибов. Всем знаком белый с черным крапом налет на испортившемся хлебе, образуемый черной хлебной плесенью (Rhizopus stolonifer), представителем обширной группы мукоровых грибов (Mucorales), споры которых развиваются внутри напоминающих булавочную головку клеток на концах тонких гиф. Этот гриб вызывает загнивание фруктов, в частности яблок, на которых появляются мягкие, бурые, округлые пятна, быстро увеличивающиеся до тех пор, пока все яблоко не превратится в гнилую массу. Но тот же самый гриб используется человеком в промышленном производстве некоторых химических соединений, например кортизона. Многие родственные ему виды применяют для получения таких важных продуктов, как лимонная и щавелевая кислоты или этиловый спирт. Такая двойственная природа, способность одновременно приносить и вред и пользу, очень характерна для грибов.
Разрушители городов и цивилизаций
Ещё один вред этой разновидности грибов касается строительных материалов. Более всего разрушающему действию этой группы подвержена древесина, поэтому деревянные дома, особенно в условиях повышенной влажности – на побережьях морей или у рек – несколько веков подряд были обречены на быстрое разрушение. Ещё во времена Александра Македонского пытались бороться с этой проблемой путём пропитывания древесины растительным маслом. Только брусья эти использовались не для возведения домов, а для строительства кораблей.
Сейчас изобретены специальные , которые сдерживают биоразложение, но полная победа на этом фронте всё ещё не одержана.
Не менее важным вопросом много веков подряд являлась защита документов и архивов от разъедания плесенью. Сколько исторических фактов по вине этого злейшего врага человечества остались скрытыми для современников, можно только догадываться. Может быть, эта проблема станет не такой актуальной после того, как последний листик в хранилищах будет оцифрован, но на данный момент это основной фактор потери данных о давних цивилизациях.
